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Rábano picante: la hierba de otoño que toda familia necesita

Rábano picante: la hierba de otoño que toda familia necesita

Siento que estoy en un tipo especial de negación. Mientras veo que las hojas empiezan a caer, me confunde por qué sucede esto en pleno verano. Claramente he perdido algo de tiempo y estoy teniendo dificultades para aceptarlo mientras escribo esto en estos primeros días de otoño.

Con las hojas cayendo, sé que mi rábano picante (Armoracia rusticana) pronto morirá y devolverá su feroz energía a sus raíces. Con el primero de los golpes de frío, estas raíces recuperan su firmeza y están listas para excavar.

Comienzo mi historia de amor con este cultivo cuando sus hojas comienzan en la primavera. Miro con avidez mi lecho de rábano picante, esperando el momento en que pueda cavar sus deliciosas raíces en busca de salsa fresca. A lo largo de la temporada de crecimiento, recojo las pequeñas hojas frescas, las como refrigerios a medida que paso o las agrego a las ensaladas para su excitación y estimulación rábanos. Las hojas son muy suaves en comparación con lo que puedo obtener si mi paciencia aguanta hasta el otoño.

Gestionar la propagación
Si no tienes rábano picante en tu jardín, me gustaría convertirte en un encubierto. A algunos no les gusta su tendencia a extenderse, pero ¿cómo se puede propagar si lo comes con abandono? En la primavera, puede hacer que le envíen una raíz o dos a través de un catálogo de jardín o recoger una maceta de la planta en su vivero local. Para controlar su propagación, tendrá que desenterrar áreas que invaden otros macizos de flores. En poco tiempo, tendrá un parche grande para compartir con amigos y familiares.

Plantamos nuestras plantas de rábano picante en una cama elevada con lados de madera. Se mantienen relativamente contenidos, aunque algunos han saltado sus límites. Esta planta disfruta de que le arrebaten las raíces. Prosperan con ser manejados. A medida que extrae las raíces grandes del suelo, quedan pequeñas raicillas para formar nuevas plantas. A medida que cosecha y adelgaza, las plantas se vuelven más robustas y más saludables, extendiéndose por el espacio que alguna vez ocupó su vecino. En resumen, son extraordinariamente abundantes y mantendrán a su familia durante años si hace su parte para comerlos.

¿Por qué usarlo?
La raíz fresca de rábano picante es extremadamente aromática y muy saludable. Siempre elijo un día que es demasiado frío para moler las raíces afuera. Mis padres chasquean la lengua y sacuden la cabeza, ya que hace mucho tiempo aprendieron la sabiduría de usar su Vita-Mix al aire libre en un día ventoso. Sin embargo, me gusta molerlo cuando alguien en mi casa sufre de congestión nasal. Este es un momento de dos pájaros con un tiro, ya que los aceites muy picantes que se liberan durante la molienda pueden abrir los conductos nasales en un latido del corazón. Normalmente tengo una caja de pañuelos a mano por este motivo.

La salsa de rábano picante fresca implica un chorrito de vinagre blanco y una cucharada de miel. Es perfecto como adobo de cerdo, pero también es un suplemento que se puede comer directamente del frasco.

El rábano picante se puede usar de manera similar a una cataplasma de mostaza o jengibre para eliminar la congestión. Usando una barrera de tela entre este y su piel, esparza el rábano picante molido sobre el área de congestión para estimular cosas como un sistema digestivo, circulatorio, inmunológico o reproductivo lento. Puede tomar una cucharada de rábano picante antes de comer para alentar a la vesícula biliar a digerir las grasas en su comida de manera más eficiente. También se ha descubierto que es eficaz como cataplasma tópico para las articulaciones artríticas.

Si le preguntas a mi familia, no necesito más estímulo para cultivar y comer rábano picante. Es un suplemento para la salud, además de una planta hermosa y gratificante de cultivar, y creo que ninguna familia debería estar sin él.

Cocine rábano picante fresco en estas recetas:

  • Remolachas al horno con sirope de arce y rábano picante
  • Crema agria con infusión de remolacha
  • Dip de Primavera con Pepinos, Cebollino y Rábanos
  • Habas cocidas al horno Boston

Etiquetas hierbas, rábano picante, jardinero recetado


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