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Cómo cosechar y secar el ajo de cosecha propia

Cómo cosechar y secar el ajo de cosecha propia


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FOTO: Jessica Walliser

Cuesta creer que en unas pocas semanas llegará el momento de cosechar ajo en la mayor parte del país. A mediados de julio, el follaje de sus plantas de ajo comenzará a amarillear y caerse. Esa es una señal de que es casi el momento de desenterrar los bulbos y secarlos para su uso posterior. Aunque hay muchas formas de manipular el ajo en el momento de la cosecha, esta es mi forma favorita de cosechar y secar el ajo de cosecha propia.

El ajo está listo para la cosecha cuando aproximadamente el 50 por ciento del follaje se ha vuelto amarillo. (Aquí hay algunos consejos para plantarlo). Si espera demasiado antes de cosechar y secar el ajo de cosecha propia, las cabezas se abrirán e incluso podrían comenzar a brotar. Cosechar demasiado tarde significa que reducirá la vida útil de almacenamiento de los dientes, pero si cosecha demasiado pronto, es posible que los dientes no estén completamente formados y la piel que los rodea podría no estar en su mejor forma. Esto también puede conducir a una vida útil reducida.

Para cosechar el ajo, use un tenedor de borde para levantar suavemente cada cabeza, teniendo cuidado de levantar la cabeza de la parte inferior y no tirar de la parte superior. A medida que inclina el tenedor del borde hacia atrás para levantar el ajo, jale suavemente las hojas de ajo y saque la cabeza de la tierra. Mantenga las verduras pegadas a la cabeza.

Recoge el ajo cosechado en una caja o canasta, colocando las verduras en la misma dirección.

Coseche el ajo en un día seco y trate de no dañar el papel que cubre cada cabeza. Si perfora accidentalmente una cabeza de ajo con el tenedor de borde, úselo dentro de unos días.

Cómo curar el ajo de cosecha propia

Para almacenar su cosecha de ajo para un uso prolongado, primero debe curarse. El curado sirve para endurecer la piel y mejorar la vida útil de los clavos. Cure el ajo en un lugar seco y aireado, alejado de la luz solar directa. Curo el ajo en el garaje, pero un porche cubierto y un granero o cobertizo servirán. Inmediatamente después de la cosecha, coloque los bulbos en una sola capa, dando a cada bulbo suficiente espacio para respirar. No se preocupe por limpiar la suciedad o lavar los bulbos, y deje los verdes intactos. Puede colocar las bombillas sobre una mesa, un trozo de madera contrachapada o cualquier otra superficie plana.

También puedes juntar los ajos en grupos de cinco a siete cabezas, atarlos y colgarlos de una viga para el proceso de curado.

En el transcurso de las próximas semanas, las verduras se volverán marrones, transportando sus nutrientes y humedad al bulbo a medida que lo hacen. Una vez que las hojas estén marrones y crujientes, corte los pelos de la raíz y corte las hojas, dejando solo un pequeño trozo en la parte superior del bulbo.

En ese punto, también puede despegar la capa más externa de piel de papel sobre cada bulbo, eliminando el exceso de suciedad a medida que lo hace. Sin embargo, no quite más piel como el papel.

Cómo almacenar ajo de cosecha propia

Una vez que el ajo esté completamente curado y recortado, guarde las cabezas en bolsas de papel marrón, bolsas de malla o cajas de cartón. El truco consiste en mantener las cabezas secas, frescas y oscuras.

Si es posible, coloque las bolsas o cajas llenas de ajo en un área que esté alrededor de 55 o 60 grados Fahrenheit con un nivel de humedad de alrededor del 60 por ciento. No refrigere las cabezas y no deje que se calienten demasiado o los dientes brotarán o se marchitarán.

Cosechar y secar el ajo de cosecha propia es un proceso simple, pero que marca una gran diferencia en la vida útil de almacenamiento de los dientes. Con el cuidado adecuado, disfrutará de su ajo durante muchos meses.


Ver el vídeo: Cuando y como cosechar ajos (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Gilvarry

    Sí, en serio. Y lo he enfrentado. Discutamos esta pregunta.

  2. Henry

    es una excelente idea

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