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Barrita Saludable con Piel de Patata

Barrita Saludable con Piel de Patata



Foto de Rachael Brugger

Ingredientes

  • 4 patatas rojizas
  • 1 T. más 1 cucharadita. aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal marina gruesa
  • 1 taza de queso cheddar suave rallado
  • 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
  • 1 taza de frijoles negros
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 2 tazas de floretes de brócoli al vapor
  • 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas
  • 1 taza de salsa fresca
  • sal y pimienta para probar
  • 2 rebanadas de tocino cocido, desmenuzado (use tocino de pavo para reducir el contenido de grasa)
  • 1/2 taza de crema agria baja en grasa

Preparación
Caliente el horno a 400 grados F. Friegue las papas y pinche con un cuchillo. Frote cada papa con aceite y enróllelas con sal. Hornee en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio durante 45 minutos a 1 hora hasta que estén tiernas. (Los padres deberán realizar la prueba o supervisar la prueba, según la edad y el nivel de experiencia del niño).

Mientras las papas se cocinan, prepare los aderezos, separe en tazones y déjelas en el refrigerador hasta que estén listas para usar.

Cuando las papas estén frías, córtelas por la mitad y saque el interior con una cuchara o una cuchara para melones. (Refrigere las papas desechadas en un recipiente sellado para usarlas en un plato futuro, como pasteles de papa). Encienda el horno a fuego lento. Unte el aceite restante en el interior de la papa y vuelva a colocar la piel en el horno. Ase durante 5 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Retire la piel de las papas del horno, alístalas inmediatamente con los aderezos y devuélvalas a la parrilla hasta que el queso se derrita. ¡Cubra con crema agria y disfrute!

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Etiquetas receta saludable, barra de piel de patata, patatas


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