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Perfil de producción: cultive eneldo delicioso para encurtidos y más

Perfil de producción: cultive eneldo delicioso para encurtidos y más

FOTO: Hans Braxmeier / Pixabay

El sabor del eneldo es casi sinónimo del crujido de un buen pepinillo. (Lo siento, amantes del pan y la mantequilla). Sentarme a escribir este perfil de productos en un día que finalmente parece verano, no puedo evitar soñar despierto un poco sobre la hierba.

El eneldo es una de las hierbas más fáciles de cultivar. Es bastante sencillo de germinar, no requiere mucho espacio, se puede cosechar y comer en cualquier etapa, desde el brote hasta la semilla, y crece en muchos climas. Su éxito en su jardín le hará sentir que realmente sabe lo que está haciendo (que es algo que necesito recordar de vez en cuando).


Cómo cultivar eneldo

El eneldo pertenece a la familia de las umbelíferas, junto con las zanahorias, el apio, el hinojo y las chirivías. Guarde algo de espacio para el eneldo en esa sección de su jardín para practicar la rotación de cultivos. El eneldo también es una buena planta compañera de espárragos, brassicas, maíz, pepinos, lechugas y cebollas, según West Coast Seeds.

Semilla directa en el jardín. Puede iniciar estas semillas en bandejas en el invernadero, pero yo digo que guarde el espacio de su invernadero para los germinadores exigentes. Siembre las semillas en hileras separadas entre 18 y 24 pulgadas, o rompa con la tradición de las hileras ordenadas y esparza las semillas sobre una parte del lecho para crear una especie de parche de eneldo silvestre.

El eneldo germinará en una o dos semanas.

Deje que sus pequeñas plantas crezcan durante una semana después de la germinación, momento en el que necesitarán deshierbar y aclarar. Mantengo el mío bien apretado, a unas 4 pulgadas de distancia, pero leerás algunos consejos para adelgazar hasta 18 pulgadas.

Con mis plantas más juntas, cosecho del parche continuamente desde que alcanzan unas 10 pulgadas de altura hasta la floración. Básicamente, los aclaro mientras cosecho, produciendo más en menos espacio.

Puede sembrar sucesivamente desde unas semanas antes de la última helada hasta finales del verano para tener eneldo fresco durante toda la temporada de crecimiento. Cubra las plantas con una cubierta de hilera y pasarán algunas heladas ligeras, pero por lo general no se congelarán.

Mantenga las plantas regadas a medida que se establezcan. Después de eso, las plantas prosperarán con un riego regular, pero probablemente no mueran sin él.


¡Mira esta receta para una salsa picante de pepino eneldo!


Cómo usar eneldo

Encurtidos, por supuesto, es la forma en que se usa el eneldo. También hay muchas otras formas.

El eneldo pertenece a las salsas vegetarianas, agregando un sabor fresco a la cremosidad del yogur o la crema agria. Da un sabor fantástico a los panes, incluidas las galletas. Me encanta con pescado a la parrilla, patatas al horno y ensalada de huevo.

Siendo fanático de los pestos de todo tipo, cada año hago un lote triple de pesto de eneldo para congelar y mezclar con pollo o garbanzos y pasta durante todo el año.

Las flores son hermosas en un ramo, sin mencionar que son útiles en cualquier receta que requiera la hierba en sí. A los chefs también les encantan las flores de eneldo, porque añaden mucho interés a sus platos elegantes.

Cómo secar el eneldo

Si bien algunas hierbas (ejem, el cilantro y el perejil) no mantienen bien su sabor durante la deshidratación, el eneldo está bien. Secado, es excelente tenerlo a mano para cocinar en invierno.

Use un deshidratador para hacer un trabajo rápido de secado. O simplemente ate el eneldo en pequeños manojos y cuélguelos en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar, durante un par de semanas.

Cuando los tallos se rompen en lugar de doblarse, están listos para desmenuzarse y guardarse en un frasco sellado para su almacenamiento y uso posterior.

Cómo recolectar semillas de eneldo

Si se deja sembrar y no se saca del jardín, el eneldo se puede volver a sembrar el próximo año. Esta es una agradable sorpresa o una mala hierba, dependiendo de su perspectiva.

Recolecte semillas para su cocina o para plantar el próximo año permitiendo que las flores se conviertan en semillas y luego se sequen en el jardín. Esté atento, ya que no querrá que se caigan demasiadas semillas de los tallos. La idea es cortar los tallos justo antes, cuando las semillas estén secas.

Coloque los tallos, con la semilla hacia abajo, en bolsas de papel y golpéelos contra los lados. Las semillas caerán al fondo de la bolsa, junto con un poco de paja. Separe las semillas de la paja a su gusto (use un ventilador para aventar la paja, si esto es importante para usted) y guárdelas en un frasco sellado.

Una hierba tan simple con tantos usos excelentes, el eneldo gana su lugar en jardines de todos los tamaños.


Ver el vídeo: Proceso de Elaboración de Encurtidos (Diciembre 2021).