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Maíz y Verduras Criollas a la Parrilla

Maíz y Verduras Criollas a la Parrilla

Ingredientes

  • 2 cucharaditas condimento de Cajun
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 mazorcas grandes de maíz dulce, sin cáscara ni sedas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 hojas de laurel secas grandes o 3 pequeñas
  • 1/2 taza de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 a 1/2 cucharadita. pimienta de cayena, al gusto
  • sal al gusto
  • 2 tazas de tomates picados, para decorar

Preparación
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Mezcle el condimento Cajun con la mantequilla derretida y cepille generosamente el maíz. Ase el maíz, volteándolo de vez en cuando, y continúe rociándolo con mantequilla sazonada hasta que los granos se perforen fácilmente y comiencen a caramelizar. Retirar de la parrilla, dejar enfriar y cortar los granos de la mazorca.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y saltee el pimiento morrón, la cebolla, el apio, el ajo y las hojas de laurel hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los granos de maíz a la parrilla, el caldo o el caldo, el jugo de limón, la pimienta de cayena y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante dos minutos. Retire las hojas de laurel. Coloque la mezcla en el centro de una fuente para servir y rodee con tomates picados. Servir inmediatamente.

Sirve 8.

Etiquetas receta, verduras


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