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Demanda de carne de cabra en aumento

Demanda de carne de cabra en aumento



Cortesía de Sara's Boer Goats Ranch
Las cabras bóer son una raza que puede mantener si planea criar cabras para la carne.

Cuando piensa en morder un filete grande y jugoso, lo último que le viene a la mente es probablemente una cabra. La carne de cabra se puede servir en forma de filetes, chuletas, asados ​​y otros cortes de cordero o cordero similares. Si bien es muy poco probable que la carne de cabra ocupe el lugar de la carne de res en los platos de la mayoría de los estadounidenses, el USDA está viendo un aumento de la demanda y un potencial para que las cabras reemplacen a las ovejas y los corderos en la industria cárnica.

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El USDA monitorea la cantidad de cabras de carne sacrificadas en instalaciones inspeccionadas por el gobierno federal. Si existe alguna sospecha en torno a la salud, seguridad o manejo de la carne de cabra, estas instalaciones la analizan para detectar antibióticos, sulfonamidas y residuos de pesticidas. La carne importada también se analiza en los puertos de entrada. Con base en esta vigilancia, el USDA ha elaborado los siguientes números de cabras sacrificadas cada año:


AñoCarne de cabra (aprox.)
198162,000
1994350,000
2002500,000+

El USDA también compila datos sobre la importación y exportación de carne de cabras en Estados Unidos. Según sus cifras, Estados Unidos pasó rápidamente de ser un exportador a un importador: Estados Unidos fue un exportador neto de carne de cabra hasta 1990, pero en 1994 las exportaciones casi habían cesado debido al aumento de la demanda interna. Luego, las importaciones de carne de cabra aumentaron casi un 151 por ciento de 3,36 millones de toneladas en 1999 a 18 millones de toneladas en 2003. Los datos de exportación muestran que, incluso con un aumento de la producción, la demanda sigue siendo mucho mayor que la oferta nacional. Australia y Nueva Zelanda son los únicos exportadores de carne de cabra a los Estados Unidos, el 92,5 por ciento de la cual proviene de Australia.

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Hay muchos factores que parecen estar contribuyendo al crecimiento de la industria de la carne de cabra. La carne de cabra se prepara a menudo en platos especiales centrados en días festivos y celebraciones religiosas, cuando el consumo aumenta de tres a cuatro veces. La población inmigrante de los Estados Unidos aumentó en un 57 por ciento entre 1990 y 2000, cambiando la demografía y aumentando potencialmente la demanda de carne de cabra.

Aumento de la población por motivos étnicos y religiosos
en los Estados Unidos
(Censo de Estados Unidos de 2000)
Musulmanes1+ millón
Budistas1+ millón
Asiáticos10+ millones
Hispanos35+ millones

Se dice que la eliminación de la Ley de la lana de 1954, que tuvo lugar entre 1993 y 1995, estimuló la demanda de carne de cabra al recortar el apoyo financiero a las ovejas y cabras de Angora cultivadas para la lana. Es posible que esta pérdida de apoyo haya tenido un impacto negativo en el suministro de ovejas, lo que elevó el costo del cordero y el cordero lo suficiente como para hacer de la carne de cabra una alternativa más popular y asequible. El suministro de carne de cabra asequible también recibió un impulso de las importaciones de cabras bóer de Sudáfrica a principios de la década de 1990.

Otro factor que afecta la popularidad de la carne de cabra es un esfuerzo consciente por parte de los estadounidenses por conocer los alimentos que consumen, el impacto que tiene en sus cuerpos y los procesos utilizados para producirlos. Las aves de corral siempre han sido promocionadas como la alternativa más magra y saludable que la carne de res y el cerdo, pero en comparación con las aves de corral y otras carnes, la cabra las eclipsa a todas. Es más delgado, tiene menos desperdicio de grasa y tiene un alto contenido de hierro y un bajo contenido de colesterol.

Teniendo en cuenta todos estos factores, se prevé que aumente la popularidad de la cría, la venta y el sacrificio de cabras para obtener carne.

Etiquetas carne de cabra, cabras, censo de Estados Unidos, USDA


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