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Donuts de pan de jengibre

Donuts de pan de jengibre



Foto de Stephanie Staton

Haga estos como donas normales bañadas en glaseado de limón o haga todo lo posible y llénelas con relleno de limón antes de glasear. Es importante utilizar especias frescas. También puede omitir la nuez moscada y la pimienta de Jamaica o intentar agregar una pizca grande de cardamomo. Asegúrese de calentar los huevos en un recipiente con agua caliente durante unos minutos si los usa directamente del refrigerador.

Ingredientes


  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 t. De melaza
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita clavo molido
  • 1/4 cucharadita Nuez de tierra
  • 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1/2 cucharadita sal, preferiblemente sal marina fina
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas levadura instantanea
  • 1 taza de leche, tibia (calentada a 110 a 120 grados F)
  • aceite o manteca para freír
  • Glaseado de limón
  • Relleno de limón (opcional)

Preparación
En un tazón grande para mezclar, bata la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los huevos uno a la vez hasta que se absorban por completo, deteniéndose para raspar los lados del tazón con una espátula. Batir la melaza, la vainilla, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal.

Agrega 2 tazas de harina y toda la levadura; batir a velocidad baja hasta que esté mezclado. Batir en 1/2 taza de leche; batir a alta velocidad durante 2 minutos. Batir 1 taza más de harina, luego la 1/2 taza de leche restante. Batir 1/2 taza de harina y batir durante 1 minuto. La masa debe estar muy húmeda y pegajosa; agregue la 1/2 taza de harina restante si es así; si no es así, no agregue más.

Raspe en un recipiente grande engrasado, cubra con una envoltura de plástico y tápelo, y déjelo crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora. Presione suavemente la masa hacia abajo, vuelva a taparla y enfríela durante la noche o hasta varios días. (Si lo prefiere, use la masa inmediatamente después de subir, pero es mejor un breve enfriamiento).

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada; cortar en círculos, cuadrados o corazones. Para una forma de rosquilla tradicional y sin relleno, use un cortador más pequeño para hacer un agujero en el centro. Vuelva a enrollar las sobras una vez y corte más donas. Deje reposar unos 20 minutos, tapado.

En una olla profunda, sartén de hierro fundido, horno holandés o freidora eléctrica, caliente el aceite a 350 grados F. Agregue suavemente las donas al aceite sin que se abarrote la sartén; cocine 1 minuto, dé vuelta y cocine 1 minuto más, hasta que estén doradas, ajustando el calor según sea necesario. Retire con una araña o una cuchara ranurada y colóquela en una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear. Tan pronto como esté lo suficientemente frío como para manipularlo, sumerja ambos lados en Lemon Glaze. Cuando estén completamente fríos, si desea llenarlos, use un palillo para hacer un agujero en las rosquillas, luego coloque el relleno de limón.

Hace alrededor de 18 rosquillas rellenas o 18 rosquillas y 18 agujeros.

Encuentre más recetas de donas en la edición de noviembre / diciembre de 2011 de Hobby Farm Home.

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Ver el vídeo: Cómo hacer donas paso a paso (Diciembre 2021).