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Conozca sus verduras: la edición de espinacas

Conozca sus verduras: la edición de espinacas

FOTO: Chad Versace / Flickr

Para mi último blog de 2014, pensé en rendir homenaje a una de mis verduras favoritas de todos los tiempos: la espinaca. Mientras alimentaba a mi hijo con puré de espinacas para la cena anoche, comencé a reflexionar sobre este conocido verde. La espinaca es un verdadero caballo de batalla del jardín, y a menudo se pasa por alto cuando se habla de reliquias interesantes. Todo el mundo se entusiasma con cultivos como las batatas All Purple o los frijoles Dragon's Tongue, pero hay variedades tradicionales de espinacas que son igualmente emocionantes de cultivar y comer. Aquí hay cuatro que recomiendo.

1. Espinaca de larga duración Bloomsdale

Esta variedad clásica de espinacas reliquia se remonta a la década de 1920 y es bastante fácil de encontrar en el mercado hoy en día. Bloomsdale tiene un follaje atractivo con hojas grandes de color verde oscuro y un pequeño arrugado clásico. Es una espinaca temprana que no se dispara demasiado pronto, y se sabe que resiste el clima cálido mejor que muchos otros cultivares. Su excelente sabor a espinaca es ideal para ensaladas y otras aplicaciones culinarias.


2. Espinaca gigante Nobel

Esta es una reliquia divertida para cultivar en su jardín. Recibe su nombre de las enormes plantas que produce. Las plantas Nobel gigantes se están extendiendo en la naturaleza y pueden alcanzar más de 24 pulgadas de diámetro con hojas muy grandes y gruesas. Las hojas gruesas son muy sabrosas y se sabe que se mantienen bien para la conservación, ya sea enlatadas o congeladas.

3. Monstrueux de Viroflay

Esta espinaca, también conocida simplemente como Viroflay, es una reliquia francesa que se introdujo a mediados del siglo XIX. Viroflay es conocida por sus plantas grandes y de rápido crecimiento que casi pueden alcanzar el tamaño de Giant Nobel. Presenta hojas masivas de color verde oscuro que se acercan a las 10 pulgadas de largo. El sabor es rico, carnoso con poco amargor y un bocado crujiente. Las plantas crecen bien en climas fríos, pero se disparan rápidamente una vez que las temperaturas alcanzan regularmente los 70 grados centígrados.

4. Espinaca de Nueva Zelanda

Se dice que este cultivar se introdujo en Europa a finales del siglo XVIII, y se encontró durante la exploración inicial de la región de Nueva Zelanda. A diferencia de las otras espinacas tradicionales mencionadas aquí, la espinaca de Nueva Zelanda no está directamente relacionada con la verdadera espinaca. Este verde único tiene un perfil de sabor similar a la espinaca y está repleto de vitamina C. Si bien esta reliquia no es resistente al invierno, la planta de Nueva Zelanda prosperará en climas cálidos y no brotará durante el verano ni se volverá amarga. Una advertencia con respecto a esta reliquia es la conocida dificultad con la germinación de espinacas de Nueva Zelanda. Intente remojar sus semillas en agua tibia durante varias horas antes de plantar. El proceso de remojo también es útil para otros cultivares de espinaca para ayudar a aumentar las tasas de éxito de la germinación.

Etiquetas verduras, espinacas


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