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Conozca sus verduras: la edición Kale

Conozca sus verduras: la edición Kale

Los mejores cultivos de otoño e invierno para cultivar en su parcela urbana son los verdes. Requieren poco mantenimiento y producen cosechas abundantes casi sin esfuerzo. En esta serie del blog "Garden in Front", exploraremos algunos de los mejores greens y sugeriremos algunos de mis cultivares tradicionales inusuales favoritos y que me encanta cultivar tanto para uso culinario como para su estética visual.

Uno de los verdes de los que más se ha hablado en los últimos años ha sido la col rizada. Este verde de moda ha aparecido en productos inesperados y extraños, desde batidos de col rizada hasta granola de col. Cuando cultivo col rizada, tiendo a usarla en formas culinarias más tradicionales y aprecio la variedad de colores y formas de los cultivares de col rizada.

Elija su col rizada

Mis dos reliquias de col rizada son Lacinato (mi favorito) y Red Russian.

Originaria de Italia hace varios cientos de años, la col rizada Lacinato es buscada tanto por su sabor distintivo como por sus hojas irregulares de color azul acero. Esta variedad de cosecha a menudo se conoce como col rizada de dinosaurio porque algunos jardineros creen que su textura se asemeja a la piel áspera de los reptiles. Lacinato es una excelente opción para jardines pequeños porque funciona con una doble función como ornamental comestible con sus hojas largas y estrechas que pueden alcanzar casi 2 pies de largo. Un elemento básico de la cocina italiana, desde sopas y guisos hasta platos de pasta, está repleto de nutrientes y es perfecto para la mayoría de usos culinarios. A diferencia de algunos de los cultivares de col rizada más resistentes, Lacinato puede morir después de algunas heladas muy fuertes.

La col rizada roja es otra reliquia deliciosa. Si bien no está claro dónde se originó la col rizada rusa roja, esta reliquia visualmente impresionante presenta tallos de color rojo violáceo con hojas de color verde oscuro con volantes. Esta es quizás la variedad de col rizada más dulce y es más resistente que la col rizada Lacinato, lo que significa que los cultivos de otoño a menudo pueden sobrevivir hasta bien entrado el invierno. Las finas hojas de la col rizada rusa roja la convierten en una excelente opción para usar en ensaladas frescas o platos salteados rápidos.

Cultivar col rizada

Siembre semillas de col rizada directamente de ocho a 10 semanas antes de la fecha esperada sin heladas en la primavera o de seis a ocho semanas antes de la primera helada esperada del otoño. Plante semillas cada 10 pulgadas alrededor de 1/4 de pulgada de profundidad en filas espaciadas a 2 pies de distancia a pleno sol o sol parcial.

Kale crece rápidamente. Hojas jóvenes que se pueden cosechar unos 30 días después de la siembra y follaje maduro unos 60 días después de la siembra. El sabor de la col rizada mejorará enormemente con el clima frío, así que espere a cosechar las hojas verdes de otoño después de la primera helada.

Etiquetas jardín, hojas, granja urbana


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