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Foto de Stephanie Staton
Rendimiento: 6 a 8 porciones
Ingredientes
- 5 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso y picadas (opcional)
- 2 a 3 cucharadas de romero fresco picado o 1 ½ cucharada de romero seco desmenuzado
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1¼ tazas de agua a 110 grados F, cantidad dividida
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de maíz
Preparación
Precaliente el horno a 100 grados F o al ajuste más bajo. Coloque un tazón grande apto para horno en el horno para que se caliente. En un tazón pequeño, combine el ajo, el romero y las aceitunas; dejar de lado.
En un recipiente mediano de vidrio o acero inoxidable, disuelva el azúcar en 1/2 taza de agua. Agregue la levadura y deje reposar de 5 a 10 minutos en un lugar cálido.
En un tazón grande aparte, mezcle la harina y la sal. Agregue la mezcla de levadura, 3/4 taza de agua y aceite de oliva. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla se separe de los lados del tazón y comience a formar una bola. Agregue más agua (1 cucharada a la vez) si la mezcla parece demasiado seca o más harina (1/4 taza a la vez) si parece demasiado húmeda. Transfiera la masa a un tazón caliente y cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar durante 30 a 45 minutos en un lugar cálido.
Transfiera la masa levantada a una superficie ligeramente enharinada. Haga una hendidura en la masa y coloque la mezcla de ajo dentro. Amasar la masa unas 12 a 15 veces, hasta que quede suave y se mantenga unida. Forme la masa en forma redonda u oblonga.
Espolvoree la harina de maíz de manera uniforme sobre una bandeja para hornear engrasada y coloque la masa encima. Caliente el horno a 150 grados F durante 2 minutos, luego apáguelo. Coloque el pan en el horno y déjelo reposar durante 30 a 40 minutos o hasta que esté ligero e hinchado.
Retire el pan y aumente la temperatura del horno a 350 grados F. Hornee por 30 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando lo golpee. Déjelo enfriar sobre una rejilla.
