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Mantequillas de frutas

Mantequillas de frutas

El otoño proporciona una abundancia de fruta local fresca: las manzanas, los melocotones y las peras están maduras para la cosecha, y las uvas pesan mucho en la vid. Es maravilloso usarlos frescos en tartas, ensaladas y más, y el enlatado es una buena manera de conservarlos y disfrutarlos en invierno.

La mayoría de nosotros usualmente recurrimos a jaleas y mermeladas para conservar las frutas de otoño, pero hay otra delicia que quizás no hayas probado todavía: mantequillas de frutas.

Las mantequillas de frutas deliciosas y untables son fáciles de hacer y no requieren pectina. Como beneficio adicional, utilizan menos azúcar que las típicas jaleas, mermeladas y conservas. Las mantequillas de frutas reciben su nombre no por la adición de mantequilla, sino por su consistencia suave, similar a la mantequilla. Los condimentos suaves y cremosos se preparan cocinando lentamente la pulpa de la fruta y el azúcar. Se pueden agregar especias, pero algunas personas piensan que esto enmascara el sabor afrutado que se desprende del proceso de cocción.

Las mantequillas de frutas se pueden usar como usaría mermeladas o jaleas, y son excelentes rellenos para postres, como pasteles en capas y galletas tipo sándwich. También se pueden usar para reemplazar parte de la grasa en productos horneados, como glaseados en carnes asadas y como aderezos en panqueques o tostadas francesas.

Mi libro de referencia para conservas caseras, The Ball Libro completo de conservación del hogar, contiene muchas recetas creativas para mantequillas de frutas, incluida la inesperada mantequilla de tomate amarillo con miel. La mantequilla de durazno es una de mis favoritas.

Al hacer mantequilla de frutas, algunas personas prefieren cocinar la pulpa de la fruta lentamente durante un período de tiempo prolongado, como en una olla de cocción lenta durante seis a 12 horas. Si es nuevo en la preparación de mantequillas de frutas, comience con lotes pequeños y experimente para encontrar la técnica que prefiera.

Sobre el Autor: Lynda King escribe la columna "Tarifa del país" para Hobby Farm Home. Elija el último número para descubrir qué recetas prepara en su cocina esta temporada.

Este artículo apareció originalmente en la edición de septiembre / octubre de 2011 de Hobby Farm Home.


Ver el vídeo: NO SABIA QUE ERA TAN FACIL HACER MANTEQUILLAS SALUDABLES!! (Diciembre 2021).