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¿Tiene huevos excedentes? Congelar algunos de ellos

¿Tiene huevos excedentes? Congelar algunos de ellos

FOTO: Ana Hotaling

Parece que fue ayer cuando levanté las tapas de mi caja nido con la esperanza de encontrar uno o dos huevos. Hoy en día, espero tener suficiente espacio en mi canasta de colección para todo lo que encuentre. El aumento de las horas de luz activó las fábricas de huevos internos de mis gallinas, y no es inusual recolectar de dos a tres docenas de huevos por día. Vendemos huevos para incubar y huevos con cáscara (para comer), pero incluso con clientes habituales, nos encontramos rebosantes de huevos.

Esto puede no parecer una gran dificultad, especialmente con cuatro hijos que aman los huevos. Sin embargo, incluso los niños en etapa de crecimiento tienen sus límites y solo comen carbonara, tortillas, sándwiches de huevo, quiches y natillas un número limitado de veces. A nuestras gallinas no les importa que los cabritos estén llenos; siguen poniendo regularmente hasta finales del otoño. Con nuestras cajas de cartón empacadas, nuestras canastas de recolección llenas y los huevos esparcidos sobre la encimera de la cocina, sabía que tenía que encontrar una manera de almacenar nuestro excedente para que no se desperdiciara.

Entra en el congelador. Los huevos se pueden almacenar hasta por un año si se congelan adecuadamente. Después de descongelarlos, freírlos o cazarlos está fuera de discusión. De todos modos, sus huevos congelados se pueden usar para cocinar y hornear, y se alegrará de haberlos almacenado cuando la producción de sus niñas disminuya durante el invierno.

El equipo que necesita para congelar huevos

Necesitará varias bandejas estándar para cubitos de hielo. Utilice bandejas para cubitos de hielo de plástico o silicona para una formación de cubitos mejor definida. Asegúrese de tener bolsas de almacenamiento resistentes para el congelador o recipientes con cierre para guardar los cubos de huevo.

Cómo congelar claras de huevo

Separe con cuidado las claras de huevo de las yemas, asegurándose de que no entre yema en las claras. Esto es vital, ya que las yemas se congelan de manera diferente a las claras y la presencia de cualquier yema en las claras afectará qué tan bien puede usar las claras descongeladas. Use una clara de huevo por cada bolsillo de la bandeja de cubitos de hielo. Congele bien las claras y luego transfiera los cubos formados a una bolsa o recipiente de almacenamiento. Etiquete su bolsa de almacenamiento o recipiente con la fecha en que se congelaron las claras de huevo.

Cuando esté listo para usar las claras de huevo congeladas, descongélelas lentamente en el refrigerador durante la noche o con agua tibia corriente. Las claras de huevo descongeladas deben usarse inmediatamente. Si planeas batir las claras descongeladas, primero déjalas que alcancen la temperatura ambiente. Use dos cucharadas de claras de huevo descongeladas cuando las recetas requieran una clara de huevo fresca.

Cómo congelar yemas de huevo

A diferencia de las claras de huevo, que conservan su naturaleza líquida, las yemas de huevo se espesan cuando se congelan, volviéndose tan gelatinosas que no se pueden utilizar a menos que se traten antes de congelarlas. Coloque las yemas de huevo separadas en un tazón y bátelas hasta que estén suaves. Si planea usar sus yemas de huevo para platos salados, agregue 1/4 de cucharadita de sal por cada ocho yemas y bata para combinar. Si sus yemas de huevo están destinadas a postres, mezcle una cucharada de azúcar granulada por cada ocho yemas. Vierta las yemas tratadas en sus bandejas de cubitos de hielo y congele. Una vez que estén completamente congelados, coloque los cubos de yema en su bolsa de almacenamiento o recipiente y etiquételo con la fecha y si las yemas son dulces o saladas.

Descongele las yemas congeladas de la misma manera que descongela las claras congeladas: en el refrigerador durante la noche o con agua corriente tibia. Al igual que las claras de huevo, las yemas de huevo descongeladas deben usarse inmediatamente. Use una cucharada de yema de huevo descongelada cuando las recetas requieran una yema de huevo fresca.

Cómo congelar huevos enteros

Para congelar huevos enteros, rompa los huevos en un tazón para mezclar y bata hasta que esté completamente mezclado. Vierta los huevos batidos en sus bandejas de cubitos de hielo y congele. Una vez que esté completamente congelado, transfiera los cubos de huevo a su bolsa o recipiente de almacenamiento y etiquételo con la fecha. Cuando esté listo para usar, descongele los huevos en el refrigerador durante la noche o con agua tibia corriente. Use tres cucharadas de huevo batido descongelado donde las recetas requieran un huevo entero.


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