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Alimentos 911

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¿Ha visto la calcomanía en el parachoques de "No hay granjas, no hay comida"? Tras la oleada de brotes de enfermedades y el descubrimiento de organismos peligrosos en las espinacas, la carne de res, las fresas y las cebollas en la comida rápida, algunos podrían pensar que la etiqueta debería decir: "No Local Granjas, No Seguro Comida."

Con este tipo de incidentes reportados en aumento, no es sorprendente que algunos grupos y organizaciones estén defendiendo con más fuerza los beneficios de los alimentos cultivados localmente.

Según un artículo reciente en The Philadelphia Inquirer, el reportero Harold Brubaker escribió que uno de los principales desafíos para impulsar la seguridad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro es identificar y monitorear la variedad de caminos que los alimentos pueden tomar desde la granja hasta el consumidor.

Según Don Scaffner, profesor de ciencia de los alimentos en la Universidad de Rutgers, el proceso es "enormemente complicado". Describe el sistema como más "una red que una cadena".

Brubaker informó que la mayoría de las cadenas de suministro o "redes" comienzan en la granja. El proceso puede incluir un expedidor, un empacador, un reempaquetador o procesador, un distribuidor, un minorista o un restaurante. A medida que la comida viaja de un lugar a otro, los trabajadores deben mantener las temperaturas adecuadas y cumplir con otros requisitos. Este proceso, que puede durar unos pocos días o más de una semana, tiene lugar antes de que el alimento termine en un plato frente al consumidor.

(Lea otra historia relacionada con la seguridad alimentaria de Brubaker).

A la luz de informes recientes, desde batidos de jugo de Jamba hasta productos de Taco Bell, que aconsejan a los consumidores que eviten ciertos productos, es fácil comprender la urgencia del tema de la seguridad alimentaria.

El susto de Jamba Juice resultó en que la FDA anunciara que Cleugh's Frozen Foods Inc., Salinas, CA, una subsidiaria de propiedad total de SunOpta Inc., retiraba voluntariamente las fresas congeladas vendidas exclusivamente a Jamba Juice para su uso en batidos vendidos en tiendas en Arizona, Nevada. y el sur de California entre el 25 de noviembre de 2006 y el 1 de diciembre de 2006. Cleugh's tomó esta medida porque le preocupaba que pudieran haber sido contaminados con Listeria monocytogenes, declaró la FDA.

Aunque las poblaciones masivas de las ciudades de todo el mundo nunca podrían sostenerse por completo con alimentos cultivados localmente, la respuesta para algunos es cultivar sus propios alimentos o apoyar a los productores locales. Quizás los alimentos cultivados localmente, con un enfoque en las pautas orgánicas y la sostenibilidad, sean un paso hacia una mayor seguridad alimentaria.

Grupos como Local Harvest y el Servicio Nacional de Información sobre Agricultura Sostenible (ATTRA) apoyan los esfuerzos para crear conciencia sobre el uso de alimentos cultivados localmente y pensar más en los alimentos que comemos.

Según ATTRA, el futuro de la agricultura sostenible nunca ha parecido más prometedor ni más desafiante. Por un lado, la cantidad de acres en producción orgánica continúa aumentando, las ventas de alimentos orgánicos crecen entre un 20 y un 25 por ciento anual y el USDA ha ampliado su compromiso con la sostenibilidad. Por otro lado, los subsidios a los cultivos para las granjas industriales continúan creciendo, y las grandes compañías de semillas y productos químicos están presionando fuertemente para obtener plantas modificadas genéticamente y otros organismos que requieren químicos agrícolas. Aún así, más productores de cultivos están cambiando hacia prácticas más sostenibles, y más productores de carne y productos lácteos se están moviendo hacia la producción basada en pastos.

Aunque la cadena de suministro de productos agrícolas estadounidenses está regulada por el USDA y opera bajo la guía de "buenas prácticas agrícolas", en lugar de regulaciones específicas, el USDA tiene medidas para informar a los consumidores y mantener seguro el suministro de alimentos. En asociación con los productores de alimentos y la industria, el USDA tiene en marcha organizaciones, reglamentos y actividades educativas cuyo propósito es prevenir la contaminación de los alimentos. Algunas de estas organizaciones incluyen:


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Comentarios:

  1. Gabriel

    tu frase es hermosa

  2. Doumuro

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  3. Ernesto

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