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Judith Hausman - Farming Up - Urban Farm OnlineCultivandoPor Judith Hausman, Granja Urbana ContribuyenteMiércoles, 11 de mayo de 2011

Cortesía de Alec Baxt

Los agricultores urbanos de Farming Up están comenzando su operación con tomates Green Zebra y lechuga Sweet Valentine, que simplemente piden ser trasplantados, dice Alec Baxt.


A medida que prolifera la agricultura urbana, estoy en contacto con agricultores más inspiradores e innovadores comenzando desde cero, por así decirlo.

Con un poco de suerte, estará cultivando 2 acres en un tejado de Brooklyn en 2012. Este año está probando el proyecto en el techo de un edificio en la sección Gowanus de Brooklyn.

El objetivo de Farming Up no es solo cultivar y alimentar al vecindario, sino también aumentar la densidad nutricional de los productos con mejoras del suelo. Quiere ajustar la mezcla de la azotea para maximizar la nutrición en la abundancia. Estudiará el papel del compost y la remineralización del suelo. Los estudiantes de Brooklyn College también observarán el agua que se filtra fuera de su sistema de cultivo. El estudio proporcionará información interesante sobre la cantidad de minerales que deberán volver a introducirse en el sistema cada año.

Cortesía de Alec Baxt

Veinte voluntarios ayudaron con la instalación de prueba de Farming Up, trasladando todos los suministros a la azotea del tercer piso.

Alec comenzó en los Jardines Botánicos de Brooklyn como arbolista certificado y cultivó algunos, tanto de forma independiente en Ohio como en el Stone Barns Center for Agriculture en las cercanías de Pocantico Hills, NY Su búsqueda del "punto óptimo para una amplia variedad de vegetales" se basa en el trabajo William Albrecht comenzó para el Servicio de Extensión de Missouri en la década de 1920. No solo analizará el suelo, sino que también hará un seguimiento con las pruebas nutricionales de sus productos a través del laboratorio de alimentos del USDA en la Universidad de Cornell.

Comenzará a cultivar tomates Green Zebra, lechuga Sweet Valentine, remolacha Detroit Dark Red y col rizada Lacinato, cada uno de los cuales representa una familia diferente de vegetales. Venderá los tomates sobrantes al restaurante de la granja a la mesa de Brooklyn, The Grocery. De hecho, eligió tomates Green Zebra porque fueron recomendados por uno de los compradores de Blue Hill, el influyente restaurante ubicado en Stone Barns.

“Como los tomates como manzanas, directamente de la planta, y me encantan en rodajas de pan italiano, rociados con un poco de balsámico y aceite de oliva”, comenta Alec.

"Cuando se trata de eso, este estudio trata completamente sobre nutrición", dice. “Hablamos mucho sobre toda la basura procesada en nuestras dietas, pero no escuchamos mucho sobre la calidad decreciente de las cosas 'buenas' que se supone que debemos comer. Ese cuento de esposas sobre la necesidad de comer cinco manzanas hoy para obtener la nutrición de una manzana de hace una generación resulta no ser un cuento de esposas después de todo. Ha habido una disminución constante en la nutrición de nuestros cultivos alimentarios durante los últimos 60 años ".

Alec tiene como objetivo alimentar a las personas que viven a poca distancia de la granja en Brooklyn. Él siente que la granja puede influir en la gente para que elija mejores alimentos y en los productores para que adopte mejores prácticas. Incluso si su trabajo representa una porción minúscula de las necesidades alimentarias de la ciudad de Nueva York, siente que tiene implicaciones para la reforma agrícola, las preocupaciones ambientales y para nuestra salud.

"También ha sido increíblemente divertido", añade Alec. “Quería ver qué se necesitaría para poner en marcha una gran granja urbana en Nueva York. Cuando no pude encontrar ninguna información sobre nutrición, decidí averiguarlo por mí mismo. La diversión ha estado en la enorme cantidad de aprendizaje involucrado, todo, desde sistemas de techos verdes y desbordamiento combinado de alcantarillado, hasta la dinámica del suelo y la nutrición, el biocarbón y el espíritu empresarial ".

Leer más de The Hungry Locavore »Alec Baxt está haciendo precisamente eso. Con un poco de suerte, en 2012, estará cultivando 2 acres en la parte superior del edificio que actualmente alberga Future Green Studios, una firma de diseño en Gowanus, Brooklyn. Este año está pilotando el proyecto. A medida que prolifera la agricultura urbana, estoy en contacto con agricultores más inspiradores e innovadores comenzando desde cero, por así decirlo. A medida que prolifera la agricultura urbana, estoy en contacto con agricultores más inspiradores e innovadores comenzando desde cero, por así decirlo. agricultura urbana, techo verde, hortalizas, pruebas de suelo, agricultura, Judith Hausmanjhausman

Judith Hausman
Como escritora independiente de alimentos desde hace mucho tiempo, Judith Hausman ha escrito sobre todos los aspectos de la comida, pero los productores locales y las tradiciones artesanales siguen estando más cerca de su corazón. Comer cerca de casa lleva a este comensal de temporada a través de un viaje de delicias y dilemas, un pequeño jardín en la terraza, el descubrimiento del mercado de agricultores y una receta fácil como un pastel a la vez. Escribe desde una ciudad todavía bucólica pero cada vez más suburbana en los suburbios de la ciudad de Nueva York.]]>

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