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Leche falsa: próximamente en una tienda de comestibles cercana

Leche falsa: próximamente en una tienda de comestibles cercana

Si lo último que quieres en tu leche es Leche, sus deseos de comida falsa están a punto de cumplirse. Los científicos de Muufri están desarrollando leche elaborada sin proteínas animales y sin animales en absoluto. Esta no es una leche de nueces, como las de almendras o anacardos, que hayas visto en el supermercado o que hayas hecho en tu cocina. Es una leche vegana que sabe igual que la leche con la consistencia de la leche, elaborada con proteínas y ácidos grasos derivados del trabajo de laboratorio.

No quiero decirles qué beber, pero soy un defensor de los alimentos elaborados por agricultores, no por científicos. Quería escribir en un blog sobre Muufri porque un producto como este aborda tantos problemas agrícolas y alimentarios a la vez:

1. Opciones de comida

Al menos uno de los fundadores de Muufri es vegano, según su biografía. Tal vez los veganos extrañen beber leche, por lo que esta podría ser una buena opción para ellos. Muufri también afirma que puede producir leche sin lactosa, un azúcar de la leche que alrededor del 75 por ciento de la población mundial tiene problemas para digerir. Otro de los fundadores de Muufri es el director ejecutivo de New Harvest, una organización sin fines de lucro que promueve la producción de carne y leche en cultivos celulares, en lugar de en la granja. New Harvest también está detrás de una "hamburguesa" a base de plantas que deja "sangre vegetal" en el plato y el tomate Sushi vegano, parecido al atún ahi. (Lea "¿Qué es un pez tomate?" En la página de preguntas frecuentes de Tomato Sushi para reírse).

2. Agricultura animal

El sitio web de Muufri señala que la agricultura animal presenta problemas para los animales y el medio ambiente. No voy a discutir con eso. Sin embargo, todavía voy a buscar, con moderación, la carne, los huevos y los lácteos producidos localmente y gestionados de forma sostenible en lugar de los productos elaborados en el laboratorio. Llámame loco. Me pondré del lado de la jardinera, autora y profesora de nutrición Joan Dye Gussaw cuando dijo: "En cuanto a la mantequilla frente a la margarina, confío más en las vacas que en los químicos".

Muufri publicó esta foto en Instagram y me estremeció un poco.

Esta foto, en cambio, me puedo quedar atrás.

3. Leche pasteurizada versus leche cruda

Otro punto señalado en el sitio web de Muufri es que no hay bacterias en su bebida similar a la leche. Fabricados en un ambiente estéril, no tienen que preocuparse por la E. coli, la listeria (que acaba de ser noticia con un terrible brote de listeriosis) y otras cosas malas. Este es el principal argumento en contra de la legalización de la leche cruda, y Muufri parece tenerlo bajo control.

Realmente me cuesta respaldar la producción de alimentos en un laboratorio cuando hay opciones de producción de alimentos sostenibles y humanas en la granja. Sin embargo, hay muchos rumores positivos sobre Muufri entre los grupos veganos y de bienestar animal, por lo que deben estar haciendo algo bien.

No tenemos que emocionarnos / enojarnos demasiado por Muufri todavía, ya que la compañía no ha anunciado una fecha de lanzamiento del producto. Cuando se lance, ¿lo intentaré? Usted apuesta. ¿Me va a gustar? Como un niño programado subconscientemente para que no le guste el brócoli porque es verde, no. O tal vez me guste, pero no me gustará beberlo.


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