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Come más carne de cabra, dice este chef

Come más carne de cabra, dice este chef

FOTO: Cabrito

El chef británico James Whestlor ha notado un problema con un clima agrícola y alimentario donde gobierna el queso de cabra: miles de machos de cabras son sacrificados cada año para satisfacer la demanda.

Espera, ¿por qué es esto? Si es agricultor, ya conoce la respuesta. Como Whestlor, que ahora es un productor de carne, dijo a Business Insider, las cabras lecheras requieren que se críen regularmente para continuar la producción de leche. Mientras que las cabras pueden unirse al rebaño de leche, los niños, considerados inútiles, un subproducto, mueren.

"En un punto muy fundamental, simplemente no podía entender cómo un animal puede ser totalmente inútil", dijo Whetlor a BI.

Entonces hizo algo al respecto. Comenzó a comprar a los niños y a criarlos para obtener carne de cabra.

El macho cabrío que cría para chuletas o barbacoa no alcanza la edad adulta. En cambio, los mata alrededor de los 6 o 7 meses de edad, cuando dice que la carne es "mucho más liviana, fresca y mejor para ti".

Si está en el negocio de las cabras lecheras, o tal vez esté buscando una nueva empresa agrícola, tal vez siga las indicaciones de Whestlor y busque el mercado de carne de cabra sin explotar.


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