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Secado de hierbas 101

Secado de hierbas 101



Foto de Cherie Langlois

Justo ahí arriba con orégano, la salvia dorada es
otra hierba que uso mucho en la cocina.


Hace unos días noté que algunas de nuestras tiendas de hierbas estaban bajando peligrosamente, especialmente el orégano seco, un ingrediente fundamental para la pizza casera que solemos hacer en las noches de pizza o películas.

Entonces, ¿entré en pánico y corrí al supermercado? De ninguna manera. Agarré unas tijeras, me acerqué a mis plantas de orégano de hojas exuberantes y corté los racimos fragantes para secarlos para uso futuro. También reservé ramitas frescas para la ensalada griega de esa noche.

Recoger y secar sus propias hierbas sabrosas es fácil y gratificante, le ahorra dinero (¿revisó los precios de esas pequeñas botellas de hierbas en la tienda últimamente?) Y le brinda una relajante sesión de aromaterapia al mismo tiempo.
A continuación, le indicamos cómo hacerlo:

1. En un día seco y soleado, diríjase a sus hierbas y use tijeras o podadoras limpias para cortar las 6 a 12 pulgadas superiores del tallo, según la hierba.(Hacer clic aquí para obtener consejos sobre cómo iniciar un jardín de hierbas).

2. Quite las hojas inferiores de cada tallo, guárdelas para usarlas frescas y deseche las hojas enfermas o infestadas de plagas. Reúna los tallos en racimos pequeños; si es demasiado grande, las hierbas tardan más en secarse, lo que puede llevar a que se pudran.

En este punto, le doy a las hierbas una suave sacudida (¡afuera!) Para eliminar los insectos, el polvo y el polen. Como evitamos los pesticidas y herbicidas en nuestra granja, no me molesto en lavarlos.

3. Ate los tallos inferiores con hilo dental o hilo fino, o envuélvalos con una goma elástica. Tu ramo ahora debería verse como un ramo de hojas.

4. Cuelgue sus hierbas en un área seca, cálida y bien ventilada fuera de la luz solar directa. No dejes que los manojos se toquen: esto mejora el flujo de aire y evita que las hierbas con aroma fuerte contaminen las más delicadas. Si su área de secado tiene polvo o si la hierba tiende a perder hojas, semillas o flores mientras se seca, coloque el paquete en una bolsa de papel perforada con agujeros antes de colgar.

5. Deje que las hierbas se sequen hasta que se sientan quebradizas, pero no tan secas que se disuelvan en polvo. Dependiendo de la humedad y otros factores, el tiempo de secado será de varios días a varias semanas.

6. Una vez seco, quite las hojas de los tallos y empaquételas enteras en botellas de especias limpias y secas o en frascos pequeños para conservas. Asegúrese de etiquetar y fechar cada recipiente.

7. Guarde sus hierbas en un lugar oscuro y seco, y revíselas periódicamente para ver si tienen moho o insectos. Deberían durar alrededor de un año, si no los usa primero. (Asegúrese de ver algunos de los deliciososrecetas usando hierbas.)

¡Disfrutar!

~ Cherie


Ver el vídeo: COMO SECAR AROMÁTICAS (Diciembre 2021).