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Tomates Datterini

Tomates Datterini


Foto de Rick Gush


Ya casi es temporada de cosecha de tomates, ¡lo que significa datterini para mí! Este tipo de tomate es el 75 por ciento de nuestras plantaciones cada año. Por el momento, nuestros datterini miden alrededor de 3 o 4 pies de altura y están cargados con muchos racimos de frutas todavía verdes. La foto de hoy es del mercado, pero no recuerdo si estos datterini son de invernaderos al norte de Roma o de campos abiertos en Sicilia. Se necesita cierta audacia para escribir consejos sobre el cultivo de tomates pero, no obstante, voy a compartir mis tres consejos favoritos para el cultivo de tomates.

  1. Me gusta cultivar tomates encima de una gran bola de algo nutritivo que he enterrado relativamente profundamente en el suelo. Este año, enterré una cantidad del tamaño de un balde de estiércol de vaca 2 pies debajo de la superficie debajo de cada planta. Esta es más o menos la misma estrategia fertilizante que los nativos americanos enseñaron a los peregrinos cuando les enseñaron a cultivar maíz. Algunas lecciones de tribus nativas americanas enterraron un pez debajo de cada planta. Creo que cavar un hoyo profundo para enterrar el material fertilizante también es útil porque a menudo descubro rocas enterradas y raíces de árboles invasores que puedo eliminar en el proceso.
  2. Me gusta plantar plántulas altas y de piernas largas, y me gusta plantarlas profundamente en el suelo. Creo que los tomates producirán nuevas raíces a lo largo de los nudos de esa sección enterrada del tallo, por lo que enterrar las plántulas profundamente es una forma de mejorar el potencial del sistema de raíces de la planta. La mayoría de las plantas no quieren que sus tallos se entierren, pero los tomates son una de las excepciones.
  3. Siempre recuerdo el hecho asombroso de que muchos productores comerciales de tomates regarán sus campos solo dos veces durante toda la temporada: una inundación justo después de plantar las plántulas y otra un mes más tarde. También acabo de escribir un artículo sobre la creación de antioxidantes en las células del fruto del tomate, y resulta que una planta de tomate seca y ligeramente estresada probablemente producirá tomates con niveles más altos de antioxidantes.

Este año, estamos cultivando muchas de nuestras plantas de datterini para que cuelguen sobre las altas paredes del jardín y se puedan recolectar de los caminos de abajo. No es perfecto, porque se puede ver que las plantas se esfuerzan por crecer verticalmente, pero su peso las empuja hacia abajo hasta quedar colgadas. Son perchas muy anchas y no se apoyan en las paredes en absoluto, por lo que es un poco difícil caminar por debajo.

Los datterini los comemos en muchas ensaladas, y también en rodajas como guarnición de platos de pasta y pesto. Las judías verdes cocidas con pesto y pasta y datterini fresco en rodajas encima es una de mis comidas favoritas de esta próxima temporada. Los tomates Datterini también pueden ser buenos frascos de salsa de tomate, pero las frutas pequeñas son más difíciles de pelar que las tradicionales Romas.

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Ver el vídeo: Primi Frutti del Pomodoro Datterino e Piccadilly Invernali (Mayo 2021).