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Pastel de calabacín con chocolate amargo

Pastel de calabacín con chocolate amargo



Foto de Lori Rice

Esta tarta utiliza algunos ingredientes fermentados ya habituales en la cocina: yogur, chocolate y café. Cualquier variedad de calabaza de verano se puede combinar con el calabacín o sustituirlo.

Rendimiento: 10 a 12 porciones

Ingredientes

pastel

  • 1¼ tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1/2 taza de calabacín, rallado
  • 1/2 taza de yogur de vainilla o miel
  • 2/3 taza de cacao para hornear
  • 1/4 taza de café fuerte
  • 1 cucharadita sal
  • 1¼ cucharadita Levadura en polvo
  • 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de chispas de chocolate amargo
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Vidriar

  • 1/2 taza de chispas de chocolate amargo
  • 1/4 de cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de café fuerte

Preparación

pastel
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine un sartén de 10 pulgadas. Dejar de lado.
Usando una batidora eléctrica, mezcle el azúcar, los huevos y el aceite a fuego lento hasta que se combinen, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Mezcle el calabacín y el yogur. Agrega el cacao y el café.

En un recipiente aparte, mezcle la sal, el polvo de hornear, la harina para todo uso y la harina integral. Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados. Mezclar lentamente con agua. Agregue las chispas de chocolate y las nueces.

Vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante unos 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe el pastel durante 15 minutos en el molde. Retirar de la sartén y transferir a un plato o rejilla para enfriar por completo.

Vidriar
En un plato apto para microondas, combine las chispas de chocolate amargo y la mantequilla. Cocine en el microondas a temperatura alta en intervalos de 20 segundos y revuelva entre cada intervalo. Una vez que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido, agregue el café tibio.

Vierta el glaseado sobre el pastel y deje que se enfríe y cuaje antes de cortarlo y servirlo.

Etiquetas receta de pastel, chocolate


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