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Rábano Daikon: Rompiendo las reglas, no la raíz

Rábano Daikon: Rompiendo las reglas, no la raíz

FOTO: Gary Stevens / Flickr

Ni siquiera me di cuenta de que estaba rompiendo las reglas el pasado mes de marzo cuando planté rábano daikon en primavera. Mi principal prioridad era plantar zanahorias, pero mezclé las semillas de daikon como cultivo complementario. Había leído que los rábanos que brotan temprano pueden ser una excelente manera de ayudar a marcar las hileras donde se plantan las zanahorias de germinación lenta. Los rábanos proporcionan una cosecha temprana y ayudan a espaciar las semillas de zanahoria de manera más uniforme.

A fines de mayo, mientras cosechaba libras de hermosos rábanos daikon, miré alrededor de los mercados de agricultores en Kentucky y Baltimore y me sorprendió ver una variedad de pequeños rábanos rojos, pero no daikon. ¿Donde estaban ellos?


Daikon Deviant

Le pregunté a un amigo agricultor que dijo que siempre había aprendido que se debe plantar daikon como cultivo de otoño, no como cultivo de primavera. ¡Ups! Supongo que nunca recibí ese memorando de jardinería.

Mientras pensaba en ello, me di cuenta de que teníamos una primavera muy fresca aquí en Kentucky, lo que pudo haber evitado que el daikon se disparara y sembrara demasiado rápido. Si bien el clima fresco y húmedo de esta primavera retrasó la siembra de muchos agricultores locales y disminuyó la producción de calabacines y guisantes tempranos, tuve suerte e incluso pude hacer una venta a un chef que buscaba un daikon cultivado localmente. A veces, romper las reglas resulta bien.

Cosecha como un profesional

Aquí hay un consejo de cosecha para evitar romper el daikon durante la cosecha: ¡No tire hacia arriba! Puede romper la raíz por la mitad y arruinar su hermosa cosecha. En su lugar, agarre el rábano donde se encuentra con el suelo y gire la raíz suavemente como si lo desenroscara del suelo. También es posible que desee esperar para cosechar hasta que el suelo esté húmedo, lo que ayuda a liberar las raíces. Esto debería evitar cualquier rotura, ¡pero no tenga miedo de romper las reglas!


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