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Cortar el queso ... literalmente

Cortar el queso ... literalmente



Foto de Jessica Walliser
No podría vivir sin estos cuchillos.

Tuve algunos amigos el otro día y finalmente pude usar uno de mis regalos de Navidad: un cuchillo de queso de la tía y el tío de mi esposo en Wisconsin. Cuando abrí el obsequio (que también incluía algunas golosinas deliciosas producidas localmente), no pensé mucho en el cuchillo, aunque la tía Jane mencionó en una nota que algunos de sus amigos juran que es el mejor cuchillo de queso de todos los tiempos. Lo puse en el cajón de los utensilios de la cocina y no había pensado en ello desde entonces.

Cuando abrí el cajón el viernes pasado para cortar el queso literal para mi pequeña reunión, vi el cuchillo allí y lo alcancé. ¡Santo cielo! Ahora, déjame explicarte algo: tengo otros cinco cuchillos para queso (no es broma), ¡pero ninguno de ellos funciona como este! Aparentemente, la gente de Wisconsin realmente conoce su queso y cómo cortarlo. Juro que fue una experiencia similar a usar una sierra de podar nueva, afilada con láser después de haber estado usando una sierra vieja y oxidada toda su vida. El cuchillo cortó con un movimiento suave con muy poco esfuerzo y, lo que es más importante, el queso no se pegó a la hoja ni un ápice. Corté un bloque entero de Gouda en 20 segundos planos.

Este pequeño descubrimiento realmente me hizo pensar en herramientas y en cómo las buenas pueden marcar la diferencia en tu habilidad como cocinero, o jardinero, carnicero, pirata o lo que sea. Así que revisé mi cajón y saqué todos mis cuchillos favoritos. Los alineé y les tomé una foto. Estoy apegado a cada uno de ellos por una razón diferente, pero no puedo imaginar mi vida diaria sin ellos.

A la izquierda está mi hoja dentada Ekco Waverex. Es un gran cuchillo de pelar que nunca se desafila. Si tuviera un centavo por cada papa que pelara, sería un cuarto de millonario.

El siguiente en la fila de Rada Cutlery es, en mi opinión, el mejor cuchillo para cortar tomates del mundo. Lo conseguí en el Festival de siembra de primavera de Baker Creek Heirloom Seed en Missouri hace unos años. Es mucho mejor que incluso los cuchillos Ginsu de los viejos comerciales de televisión, aunque todavía tengo que probarlo en una lata.

El tercero es el cuchillo de mi chef. Perfecto para picar cebollas y hierbas para mi marinara casera. No estaré en la cocina sin él.

Junto a eso está el cuchillo para cítricos que compré en una pequeña granja en Florida. Está fabricado por Capco en Japón y tiene un borde dentado doble y una punta curvada. Nació para seccionar un pomelo lickety split.

Su vecino con el mango amarillo es dicho cuchillo de queso. Es de resina plástica y está fabricado por Ultem. (Lo encontré en línea en The Cheese Knife).

Y el último en la fila es mi cuchillo de pico de pájaro de Calphalon. Este es mi cuchillo de jardín favorito. La hoja curva es perfecta para decapitar repollo, cosechar brócoli y coliflor, y para pelar colinabo.

Los buenos cuchillos pertenecen a la cocina de todo cocinero y al cobertizo de todo jardinero. Y, a pesar de que esas pésimas cabezas de queso de Wisconsin se dirigen a Dallas para luchar contra mis amados Steelers este fin de semana, les estoy mostrando algo de amor ... y muchos objetos afilados y puntiagudos.

Etiquetas herramientas de jardín, jardineros, Jessica Walliser, herramientas de cocina, cuchillos


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