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Perfil de cultivo: barba de monje (Agretti)

Perfil de cultivo: barba de monje (Agretti)


Foto de Rick Gush

Agretti, una verdura oscura y deliciosa, se cultiva principalmente en el sur de Italia.

Esta semana marca un hito de algún tipo porque no creo que alguna vez haya escrito sobre un vegetal más oscuro. Por qué es tan oscuro, no estoy seguro, porque sabe muy bien y mucha gente en España e Inglaterra, donde se lo conoce como agretti, lo comen con gusto. Aquí en Italia, crece principalmente en el sur de Sicilia, y luego aparece en los mercados de verduras al aire libre del norte en abril y mayo. También conocido como Monk's Beard, lo comemos aquí en Italia como verdura al vapor, ya sea solo o como cama para pescado. Estamos comiendo más este año y lo estoy disfrutando mucho.

El sabor es un poco sorprendente la primera vez que uno come esta verdura porque se parece a un pequeño grupo de cebolla o esas plantas de pasto que los veterinarios nos dicen que deberíamos cultivar para nuestros gatos, pero en realidad sabe a una versión más refinada de espinacas y acelgas. El nombre botánico, Soda Salsola, da una pista de la capacidad de la planta para crecer en condiciones saladas o ricas en sodio. También existe una versión japonesa conocida como Land Seaweed.

Debería haber escrito sobre este cultivo el otoño pasado, ya que es entonces cuando se deben plantar las semillas de agretti. Este es un cultivo de estación fría, por lo que prefiere inviernos frescos pero no fríos. La baja tasa de germinación de la semilla es legendaria pero, una vez que germina, las plantas crecen muy bien con pocas plagas. Las plantas que se siembran en el otoño se pueden cosechar en la primera parte de la primavera siguiente, o mientras los grupos todavía tienen hojas largas y delgadas. Una vez que la planta comienza a ramificarse, se vuelve muy dura. Las plantas maduras siembran con entusiasmo, por lo que la semilla para la cosecha del año siguiente se cosecha fácilmente de las plantas pequeñas y arbustivas. Curiosamente, esta planta es prima de las plantas rodadoras, que se hicieron famosas en las películas occidentales.

Las plantas tolerarán una situación salada, pero crecen mejor en un jardín no salado. Les gusta el pleno sol pero pueden crecer bajo árboles de hoja caduca. Esta no es una planta de crecimiento grande cuando se cosecha regularmente y se mantiene en el tamaño pequeño que se usa para comer. Debido a esto, se puede cultivar en espacios de jardín relativamente pequeños. No se requiere mucha limpieza posterior a la cosecha ni se debe recortar el follaje de desecho, ya que los mechones parecidos a la hierba que se cosechan se pueden utilizar casi por completo.

El agregtti se suele servir como lecho de verduras para platos de carne y pescado, y la pasta se sirve con queso tierno, y el agretti es un plato muy sabroso que se recomienda con frecuencia en los libros de cocina basados ​​en la cocina del sur de Italia.

Refresco Salsola a menudo aparece como una maleza moderadamente invasiva, pero no es ilegal, y algunos distribuidores de semillas en línea han incluido semillas para la venta en los EE. UU.

Sé que no hay un tono general para las nuevas opciones de hojas verdes durante la temporada de acelgas y espinacas, pero agretti de hecho se mantiene firme en dicha compañía y definitivamente agrega algo placentero a la paleta verde de la temporada.

Etiquetas cultivos favoritos, rick gush


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