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Pudín cremoso de chocolate con leche de cabra

Pudín cremoso de chocolate con leche de cabra

FOTO: Lori Rice

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 1/2 taza de azúcar blanca granulada
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas maicena
  • 1/8 cucharadita de sal marina finamente molida
  • 2 tazas de leche de cabra
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • ingredientes opcionales: chocolate picado, nueces picadas, coco rallado, crema batida

Preparación

En una cacerola de 3 cuartos, mezcle el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal. Agrega la leche y coloca la sartén a fuego medio-alto. Batiendo ocasionalmente, caliente la leche hasta que la superficie comience a burbujear, aproximadamente cinco minutos.

Mientras la leche se calienta, coloque las yemas de huevo en un tazón mediano y bata hasta que se rompan y se mezclen.

Una vez que la leche burbujea, apaga el fuego. Agregue aproximadamente 1 cucharada del líquido caliente a las yemas de huevo y bata bien. Continúe agregando líquido caliente a las yemas, batiendo constantemente hasta que haya agregado aproximadamente 1/2 taza. Vierta la mezcla de huevo en la cacerola y bata bien.

Baja el fuego a medio y lleva el pudín a ebullición bajo, revolviendo con frecuencia. Deje hervir suavemente durante 30 segundos a un minuto, hasta que el pudín espese y cubra el dorso de una cuchara. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se derrame.

Una vez que espese, retire del fuego y agregue la vainilla. Vierta el pudín espesado en cuatro tazones resistentes al calor. Refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente dos horas. Si lo desea, coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la superficie del pudín para evitar que se forme piel. Espolvorea con tus ingredientes favoritos antes de servir.


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