Colecciones

Ensalada De Trigo Cascado

Ensalada De Trigo Cascado

Foto de Judith Hausman

Esta ensalada de trigo agrietado para 4 personas.

Comí esta destacada ensalada de trigo agrietado como parte de un festín de meze (platos pequeños) en mi primer día en Turquía cuando todavía estaba aturdido por el desfase horario y alucinado por Estambul. La ensalada de trigo partido es excelente para la mesa de transición porque combina los establos de la despensa con las primeras verduras y hierbas de la nueva temporada.

Esta versión de ensalada de trigo partido es con kasha (granos de trigo sarraceno), que requiere más tiempo de cocción y aproximadamente 1/2 taza más de agua de cocción. El trigo partido, o bulgur, es quizás un poco más auténtico. Te recordará al tabulé (que encontré en Turquía a menudo era más perejil que grano), pero las nueces sugieren un paladar georgiano.

El jarabe de granada agridulce, la base del aderezo, se puede encontrar en las tiendas de comestibles del Medio Oriente. En su lugar, puede reducir a la mitad un poco de jugo de granada 100 por ciento embotellado y usarlo. Si tienes una granada por ahí (que yo no ...), saca un puñado de semillas para adornar la ensalada. Agregue un poco de berros o microverduras si los tiene también.

Porciones: 4

INGREDIENTES

  • 1 taza de trigo triturado
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1 taza de nueces, picadas en trozos grandes
  • 1/2 taza de tomates secos, cortados en cubitos
  • 1/2 a 1 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de menta fresca picada bien compacta
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas muy finas (opcional)

INGREDIENTES DE ADEREZO

  • 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva de calidad
  • 3 cucharadas de melaza de granada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de pimienta gorda
  • 1/2 cucharadita de cayena, más al gusto
  • jugo de 1/2 limón, más al gusto
  • un poco de azúcar, al gusto
  • sal y pimienta para probar

PREPARACIÓN

Deje hervir el agua, agregue el grano, baje el fuego y cocine tapado hasta que se absorba toda el agua, aproximadamente 5 a 7 minutos. Apaga el fuego y deja la olla tapada durante diez min. más o menos. Luego esponja el grano con un tenedor y deja enfriar un poco.

Mientras tanto elaboramos el aderezo combinando todos los ingredientes y batiendo bien con un tenedor para emulsionar. Pruébalo y ajusta los condimentos.

Mezcle el grano enfriado con el aderezo y los ingredientes restantes de la ensalada. Sirve a temperatura ambiente.

Leer más de Locavore Recipes »

Judith Hausman
Como escritora gastronómica independiente desde hace mucho tiempo, Judith Hausman ha escrito sobre todos los aspectos de la comida, pero los productores locales y las tradiciones artesanales siguen siendo lo más cercano a su corazón. Comer cerca de casa lleva a este comensal de temporada a través de un viaje de delicias y dilemas, un pequeño jardín en la terraza, el descubrimiento del mercado de agricultores y una receta sencilla a la vez. Escribe desde una ciudad todavía bucólica pero cada vez más suburbana en los suburbios de la ciudad de Nueva York.Ensalada De Trigo Cascadoocavore, comida de temporada, receta, Hausman, Judith Hausman, The Hungry Locavore, Ensalada de trigo partido, turcoComí esta destacada ensalada de trigo agrietado como parte de un festín de meze (platos pequeños) en mi primer día en Turquía cuando todavía estaba aturdido por el desfase horario y alucinado por Estambul. La ensalada de trigo partido es excelente para la mesa de transición porque combina los establos de la despensa con las primeras verduras y hierbas de la nueva temporada.jhausmanEnsalada De Trigo CascadoPor Judith Hausman, Granja Urbana contribuyenteEsta ensalada turca está madura para una cena de principios de primavera. Miércoles, 9 de abril de 2014/images/blogs/cracked-wheat-salad_490.jpg]]>

Etiquetas Hungry Locavore, locavore


Ver el vídeo: Ensalada de Trigo y Vegetales Salteados con Tiritas de Filete- La Cocina de Eugenia (Octubre 2021).