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Sartén de maíz y calabacín

Sartén de maíz y calabacín


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FOTO: Lori Rice

En el calor del verano, cuando estamos en modo de cosecha completa y el clima es cálido y pegajoso, todos apreciamos una comida fresca que haga uso de nuestras rebuscadas y se pueda cocinar en un santiamén. Las comidas en sartén son algunas de mis comidas preferidas porque son fáciles de hacer y totalmente personalizables. Esta comida utiliza el maíz y la calabaza de verano que abundan en su jardín, pero siéntase libre de sustituir cualquiera de sus abundantes cosechas favoritas.

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla picada (aproximadamente una cebolla mediana)
  • 3 tazas de calabacín en rodajas (aproximadamente dos calabacines grandes o tres medianos)
  • 3 tazas de granos de maíz frescos (aproximadamente tres mazorcas)
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos (aproximadamente un pimiento mediano)
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina finamente molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Agregue el calabacín y cocine por 5 minutos, hasta que las rodajas comiencen a ablandarse.

Agregue el maíz y el pimiento y cocine por tres minutos más. Agrega las cebolletas, la sal y la pimienta negra. Retirar del fuego y servir tibio.


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