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Lodge Mountain Goat de Colorado

Lodge Mountain Goat de Colorado

FOTO: Mountain Goat Lodge

El Mountain Goat Lodge se encuentra en 20 acres de desierto de alta montaña entre las ciudades históricas de Poncha Springs y Salida, Colorado, con vistas despejadas a las montañas desde todas las ventanas. El albergue fue construido en 2003 como un bed and breakfast y todavía hoy se opera como un espacio de retiro, pero la familia Marcell, que compró la propiedad en 2015, cambió el nombre y el enfoque comercial para girar en torno a las cabras. Agregaron un granero, un gallinero, un remolque y un área para fogatas, un invernadero con domo geodésico, un área para perros sin correa y una perrera y un área de jacuzzi comercial, y volvieron a vallar la propiedad para acomodar a sus traviesas cabras.

Un paraíso para los estudiantes, las clases en curso de la granja incluyen cría de cabras y pollos, elaboración de queso y los nuevos talleres de yoga de tres días.

“Esperamos agregar clases adicionales en otros temas de agricultura, como fabricación de jabones y lociones, jardinería y enlatado”, dice la propietaria Gina Marcell.

Entre sesión, aprovecha el sendero para caminar que serpentea a través de la granja, cruzando pasarelas y miradores increíbles. La finca también ofrece un espacio para bodas rústicas, donde los invitados disfrutan de la comunión con los animales durante una boda campestre y una recepción en sus pastos.

Recientemente, la granja solicitó convertirse en una granja de participación de cabras, lo que significa que esta primavera, podrán compartir legalmente su leche y productos lácteos con su membresía de participación de cabras.

La comida es una parte importante de la vida en Mountain Goat Lodge. Consumidores orgullosos de la cola a la nariz, la familia Marcell no permite que se desperdicie ninguna parte de su comida. La grasa del tocino se recicla en jabón de leche de cabra, los posos de café y las cáscaras de huevo van al contenedor de lombrices y al abono, y los restos de comida y las plantas de invernadero gastadas se alimentan a los pollos y cabras de la granja. Cada mañana la familia comienza su desayuno con esta popular receta:

Receta: Parfaits caseros de yogur de cabra griego

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de arándanos silvestres congelados
  • 1/3 taza de semillas de chía, más extra para decorar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2-3 cucharadas de agua
  • 1/4 taza azúcar
  • 1 taza de yogur de cabra al estilo griego
  • 1-2 cucharadas de miel (opcional)

Preparación

En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, combine los arándanos, las semillas de chía, el jugo de limón, el agua y el azúcar. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las semillas de chía hayan espesado bien la fruta. Dejar enfriar.

Mezcle yogur de cabra con miel, si lo usa. Coloque cantidades iguales de la mezcla de mermelada de arándanos en cuatro tazones de postre, cubra cada uno con 1/4 de taza de yogur y espolvoree algunas semillas de chía por encima. Servir inmediatamente.


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