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Limpia la despensa y prueba nuevas recetas

Limpia la despensa y prueba nuevas recetas

FOTO: John D. Ivanko

Cada enero, nuestra familia juega un juego que evita el desperdicio y nos ahorra dinero. Ni siquiera necesitamos salir de nuestra granja. Cual es el secreto? Comiendo y limpiando nuestra despensa, saboreando deliciosas comidas preparadas con ingredientes recolectados, conservados o almacenados en los estantes traseros durante el año pasado.

Comer en casa y centrarnos en la creatividad culinaria con ingredientes que ya tenemos es nuestro ritual de limpieza de año nuevo basado en la cocina. Estas son las pautas que usamos para comer en nuestra despensa:

1. Deje de comprar
Ir de golpe en la compra de alimentos. Esto puede ser más difícil de lo que parece, pero ofrece una manera fácil de acumular ahorros en su factura de alimentos. A menos que sea un ingrediente absolutamente esencial para una receta que maximice esos otros ingredientes acumulados en la despensa, simplemente decimos que no.

Además de los ahorros monetarios, poner el kabash en las compras de alimentos durante muchas semanas de invierno tiene un propósito ambiental más elevado: evitar el desperdicio de alimentos. Nos enorgullecemos de no desperdiciar comida en nuestro plato, pero ¿qué pasa con la quinua que acecha en el estante trasero de la despensa, acercándose a su fecha de vencimiento? Los alimentos básicos de la despensa de código anterior se suman y contribuyen a cantidades vergonzosamente altas de desperdicio de alimentos: los estadounidenses desperdician en promedio más de 200 libras de alimentos al año, según el informe de 2011 Global Food Losses and Food Waste. Si considera que, según el USDA, las personas comen alrededor de 5.3 libras de comida por día, esa cantidad de comida desperdiciada nos alimentaría durante más de un mes.

2. Inventario
Evaluamos y organizamos lo que tenemos. Nos resulta más fácil sacar todo de los estantes de la despensa y hacer una lista de ingredientes clave para usar. Luego, guarde todo para que podamos ubicar el resto de nuestras grapas. Si podemos verlo, lo usaremos.

Mientras nos enfocamos en limpiar la despensa, recordamos aplicar el mismo proceso a la abundancia de nuestro jardín preservado. ¿Qué pusimos celosamente el verano pasado que necesita algo de dedicación culinaria antes de que llegue la primavera? Tuvimos una cosecha abundante de albahaca el año pasado y nos dimos cuenta de que teníamos montones de contenedores de delicioso pesto en el congelador. Para evitar el cansancio de la pasta al pesto, también añadimos pesto a los sándwiches de queso a la plancha o como relleno para raviolis caseros.

Para obtener más ideas sobre cómo organizar y utilizar la recompensa del jardín de verano, consulte el artículo de Lisa "Taste of the Season" en la edición de enero / febrero de 2012 de Hobby Farm Home.

3. Recetas de planificación e investigación
Una vez que identificamos la abundancia de nuestros ingredientes, que comiencen los juegos culinarios. El invierno nos regala el momento perfecto para buscar recetas, desde navegar por Internet hasta leer libros de cocina, para encontrar nuevas formas de usar lo que tenemos. Ponte duro: si lo tienes en tu despensa, haz algo con él. ¿Todavía tienes dulces de Halloween? Piense en cócteles o en una barra de caramelo y manzana. Cuando encontramos una gran bolsa de bastones de caramelo sobrantes durante el despeje de nuestra despensa hace unos inviernos, se nos ocurrió la receta de Peppermint Biscotti a continuación, que utiliza creativamente bastones triturados.

4. Repita: deje de comprar
Vale la pena repetir este mantra. Cuanto más podamos aguantar antes de reabastecernos, más dinero ahorraremos. Además, aprovecharemos los beneficios de tener un espacio abierto en nuestros estantes mientras llega la primavera, una forma simbólica de crear un espacio para la novedad de la próxima temporada de primavera.

Receta: Biscotti de menta
Desde Chef de granja por John Ivanko y Lisa Kivirist

Rendimiento: 3 docenas de biscotti

Ingredientes

  • 3/4 taza de mantequilla ablandada (1½ barra)
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas extracto de menta
  • 3¼ taza de harina
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1½ taza de caramelo de menta triturado, dividido (aproximadamente 24 bastones de caramelo de tamaño regular)
  • corteza de chocolate blanco para glasear

Preparación
Precaliente el horno a 350 grados F.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego agregue el extracto.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue 1 taza de caramelo de menta.

Agregue gradualmente la mezcla de harina / dulces a la mezcla cremosa, batiendo hasta que se mezcle. (La masa estará rígida).

Divida la masa por la mitad. En una bandeja para hornear, enrolle cada porción en un rectángulo de 12 pulgadas por 2½ pulgadas.

Hornee a 350 grados F durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Mueva con cuidado a la rejilla. Deja enfriar 15 minutos. En una tabla de cortar, corte rodajas de 1/2 pulgada en ángulo. Coloque el lado cortado hacia abajo en bandejas para hornear. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que esté firme.

Para glasear, derrita el chocolate blanco. Rocíe sobre la galleta en un diseño arremolinado.


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