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Salsa de cítricos y pepino

Salsa de cítricos y pepino


Foto de Judith Hausman

Los cítricos se encuentran con el pepino; pepino, cítricos.

Haciendo la transición ahora al verdadero otoño, todavía tengo gotas y montones de elementos veraniegos para disfrutar, así como la ocasional noche más cálida cuando los melocotones y los tomates todavía me llaman. Hice esta salsa (también podrías llamarla aderezo o ensalada) en el calor del verano, que combina cítricos, pepinos y menta, y me gustó acompañarla con pescado a la parrilla. También puede rellenar un taco o un simple pollo al horno.

Usé una combinación de toronja rosada y naranja esta vez (no especialmente estacional, lo sé), cortada en cubitos no muy pequeños, y solo un trozo pequeño de una pulgada de largo de una pimienta de cayena, picada muy pequeña. Las hojuelas de pimiento rojo estarían bien para el calor, si se prefiere. Si no tiene menta, use lo último de su albahaca. Puedo ver la semejanza de la combinación con la ensalada griega, y para preparar el almuerzo, podría agregar un puñado de tomates cherry partidos, algunas aceitunas y un crujiente de queso feta también.

Rendimiento: ~ 2 tazas

INGREDIENTES

  • 2 naranjas pequeñas O 1 naranja y 1 pomelo pequeño, sin las membranas blancas y picadas
  • 1 pepino mediano, pelado o no, y picado
  • 1/2 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de jugo cítrico adicional (naranja, lima, pomelo)
  • 1 cucharadita de pimiento picante, picado O en hojuelas de pimiento rojo seco
  • 2 cucharadas de menta picada
  • sal al gusto

PREPARACIÓN

En un tazón grande, combine todos los ingredientes, mezcle y deje que los sabores se mezclen durante aproximadamente una hora antes de servir.

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Judith Hausman
Como escritora gastronómica independiente desde hace mucho tiempo, Judith Hausman ha escrito sobre todos los aspectos de la comida, pero los productores locales y las tradiciones artesanales siguen estando más cerca de su corazón. Comer cerca de casa lleva a este comensal de temporada a través de un viaje de delicias y dilemas, un pequeño jardín en la terraza, el descubrimiento del mercado de agricultores y una receta fácil como un pastel a la vez. Escribe desde una ciudad todavía bucólica pero cada vez más suburbana en los suburbios de la ciudad de Nueva York.

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Etiquetas Hungry Locavore, locavore


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