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Garbanzos con Tomate y Sopa de Romero

Garbanzos con Tomate y Sopa de Romero


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Recetas Locavore - Receta de sopa de garbanzos con tomates y romero - Urban Farm Onlinereceta de sopa, sopa vegana, sopa vegetariana, sopa de garbanzos y tomate, blog de recetas Locavore, Judith HausmanEsta sopa vegana contiene la mayor fuente de proteínas de una planta: ¡legumbres!Incluso los carnívoros no dejarán pasar esta sopa vegana.

Judith Hausman
Como escritora independiente de alimentos desde hace mucho tiempo, Judith Hausman ha escrito sobre todos los aspectos de la comida, pero los productores locales y las tradiciones artesanales siguen estando más cerca de su corazón. Comer cerca de casa lleva a este comensal de temporada a través de un viaje de delicias y dilemas, un pequeño jardín en la terraza, el descubrimiento del mercado de agricultores y una receta fácil como un pastel a la vez. Escribe desde una ciudad todavía bucólica pero cada vez más suburbana en los suburbios de la ciudad de Nueva York.


jhausmanUna sopa vegana que le encantará a los carnívoros.Garbanzos con Tomate y Sopa de RomeroPor Judith Hausman, Granja Urbana contribuyenteMiércoles, 23 de enero de 2013

Foto de Judith Hausman

Esta sopa es resistente y excelente para esos extras en su despensa.

Ahora, este es un verdadero ganador de la despensa: resistente y sabroso para el invierno, así como vegano y saludable como los dickens. Debido a que la sopa depende de los garbanzos (también conocidos como ceci o garbanzos) como ingrediente central, vale la pena (y más barato) remojar los secos durante la noche. Aún así, los garbanzos enlatados y enjuagados también son aceptables en un apretón. Y creo que los cannellini, o frijoles blancos, cocinados un poco más, serían igual de deliciosos, si ya están en su estante.

También puede cortar dos o tres tomates frescos, pero los tomates enlatados son perfectamente convenientes y posiblemente más sabrosos en esta época del año. O tal vez tenga conservas caseras, cocinero afortunado.

La proporción de líquido que utilizo produce una sopa fuerte, pero puede agregar más caldo o agua si lo prefiere más diluido. Haz el puré tan grueso o suave como quieras también. Para las hierbas, usé romero para enfatizar el paladar mediterráneo, pero puedes probar el comino y el cilantro para virar hacia el Medio Oriente. Y un remolino de aceite de oliva verde encima de cada tazón es otra bonita guarnición.

Serviría una ensalada de col rizada crujiente y tostadas de ajo, pan indio o incluso pan de maíz como acompañamiento para esta sopa y una selección de quesos, si la multitud no es totalmente vegana.

Sopa De Garbanzos Con Tomate Y Romero

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de semilla de apio o 1 tallo de apio con hojas, cortado en cubitos
  • 32 onzas de caldo de verduras o pollo
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharada de hojas de romero picadas
  • sal y pimienta para probar
  • jugo de medio limón

PREPARACIÓN

Suaviza las cebollas y las zanahorias (y el apio fresco si lo usas) en el aceite de oliva. Agregue los garbanzos, la hoja de laurel, la semilla de apio (si se usa) y el caldo. Cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén completamente suaves, aproximadamente una hora. Retire del fuego y use una licuadora de varita (o procesador de alimentos) para hacer puré bien la mezcla. Agrega los tomates, el romero y el jugo de limón. Sazone al gusto y recaliente, diluyendo si lo desea./images/blogs/chickpea-tomato-soup_sm.jpg/images/blogs/chickpea-tomato-soup_sm.jpg]]>

Etiquetas Hungry Locavore, locavore


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