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Sopa De Garbanzos Y Escarolas

Sopa De Garbanzos Y Escarolas

Hay tantas variaciones de frijoles y verduras. Si bien me encanta el italiano estofado pasta e fagioliy portuguescaldo verde, Me gusta especialmente esta versión escasa y nutritiva. Sí, puedes agregar un pequeño corvejón de jamón, lonchas de buen chorizo, albóndigas, un pimiento picante picado, un poco de cebada o pasta pequeña, pero la combinación más simple es maravillosa y reconfortante para mí. Se prepara rápidamente, te calienta y puede ser un antídoto bienvenido para el rico festín de esta temporada navideña. De hecho, si lo desea, triture un poco del pavo sobrante en el caldo en el calentamiento final, y tueste los cubos de los panecillos sobrantes para hacer algunos crutones que floten encima.

Me gusta la firmeza y el sabor a nuez de los garbanzos, pero los frijoles blancos cremosos se usan a menudo en variaciones de esta sopa. La variedad de escarola que use puede ser de hoja plana y ancha o rizada y de color verde claro. De hecho, puede elegir cualquier verde de temporada con algo de textura y amargor vigorizante: pruebe las acelgas, las hojas de nabo o la col de Saboya. El tiempo de cocción puede ser más largo si opta por un verde más duro, como el brócoli di rabe. Las coles deberían estar precocidas un tiempo antes para ablandarlas lo suficiente.

Sirva la sopa bien caliente junto con picatostes, una abundante hogaza de campo o una cacerola de pan de maíz. Un trozo de buen queso o lonchas de jamón festivo a un lado sería una comida más sustancial.

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 zanahorias pequeñas picadas
  • 1 a 2 dientes de ajo picados
  • 1 escarola de cabeza grande, picada
  • 1 cuarto de caldo de pollo o verduras, preferiblemente bajo en sal
  • 1½ tazas de garbanzos o frijoles blancos, cocidos en casa o enlatados
  • sal y pimienta para probar

Preparación

En una olla grande, saltee suavemente las cebollas, las zanahorias y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves. Agregue la escarola y revuelva para cubrir y marchitar. Si usa frijoles enlatados, escurra y enjuague. Agregue los frijoles junto con el caldo. Cocine a fuego lento brevemente y sazone al gusto.

Etiquetas frijoles, garbanzos, verduras, Hungry Locavore, locavore, receta de sopa


Ver el vídeo: Sopa vegetariana de garbanzos con verduras (Diciembre 2021).