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Calzone de Pollo y Tomate con Salsa Marinara de Chipotle

Calzone de Pollo y Tomate con Salsa Marinara de Chipotle


La próxima vez que te apetezca un calzone, olvídate de pedirlo y haz el tuyo propio. Esta receta infalible garantiza resultados perfectos en todo momento.

Rendimiento: 4 calzone y 2 tazas de salsa

Ingredientes

Relleno

  • 2 pechugas de pollo cocidas, cortadas en cubitos
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 tazas de mozzarella, rallada (o 2 tazas de queso de cabra cremoso)
  • 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
  • 1/2 taza de tomates secados al sol picados
  • pizca de pimienta negra

Cáscara de calzone

  • 2¼ cucharaditas Levadura activa seca
  • 1 cucharada de miel
  • 1 taza de agua tibia, dividida
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pizca de sal
  • 1 clara de huevo (para glasear la masa)

Salsa marinara de chipotle

  • 16 tomates ciruela
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hojuelas de chile chipotle
  • 2 dientes de ajo machacados, picados
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate

Preparación

Relleno
En un tazón grande, combine todos los ingredientes del relleno y mezcle bien.

Cáscara de calzone
En un tazón pequeño, combine la levadura y la miel con 1/4 taza de agua tibia. Deje reposar de 5 a 10 minutos para que se disuelva completamente.

En un tazón grande, mezcle la harina, el aceite, la sal y el agua restante. Agregue la mezcla de levadura y mezcle bien. Forme una bola con la masa; cubra con un paño limpio y húmedo; y dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos.

Espolvoree harina sobre una superficie limpia y un rodillo para evitar que la masa se pegue. Amasar la masa, dividirla en cuatro porciones iguales y extender cada porción muy finamente para formar círculos. Agregue unas gotas de agua si es necesario.

Salsa Marinara Chipotle
Corte los tomates por la mitad a lo largo y saque el interior. Coloque las mitades de tomate en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba y rocíe uniformemente con aceite de oliva. Espolvoree las hojuelas de chile chipotle, el ajo y la cebolla uniformemente sobre las mitades de tomate. Ponga el horno a asar y cocine los tomates durante aproximadamente 20 minutos o hasta que comiencen a ablandarse y a dorarse. Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez que los tomates se enfríen, tritúrelos en una licuadora con la pasta de tomate. Fije la temperatura del horno a 400 grados F.

Montaje
Coloque el relleno en la mitad de cada masa circular de masa. Doble la masa para formar un semicírculo, sellando los bordes con agua tibia. Asegúrese de que la calzone esté bien sellada para evitar que el relleno gotee. Con una brocha de repostería, cubra la parte superior del calzone con clara de huevo y pinche la parte superior con un palillo.

Hornee de 15 a 20 minutos a 400 grados F. Sirva la salsa marinara chipotle.

Extracto de Tomates Sabrosos, parte de Popular Gardening Series, con el permiso de su editor, BowTie, Inc. Compra Tomates Sabrosos aquí.

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