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Filetes de coliflor con salsa chimichurri

Filetes de coliflor con salsa chimichurri

FOTO: Megan Meyers

Rendimiento: 2-4 porciones

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva o canola, cantidad dividida
  • 1 taza de perejil empacado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • 1/2 cucharadita sal

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F.

Corte la coliflor de la cabeza al tallo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Debe obtener dos filetes completos y varias rodajas laterales más pequeñas.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Selle la coliflor en una sartén durante 2 minutos por cada lado, luego muévala con cuidado a una bandeja para hornear. Ase la coliflor durante 15 minutos, hasta que esté tierna y comience a caramelizar.

Mientras tanto, triture los ingredientes restantes hasta que no estén del todo suaves. Pruebe y agregue sal si es necesario.

Rocíe los filetes de coliflor con salsa y sirva.

Etiquetas receta, guarnición, vegetal, vegetariano


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