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Frittata de champiñones y tocino de hierro fundido con salsa de yogur con hierbas

Frittata de champiñones y tocino de hierro fundido con salsa de yogur con hierbas

FOTO: Lori Rice

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes

Frittata

  • 2 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
  • 3 cebollas verdes, en rodajas
  • 1/2 taza de champiñones blancos o crimini cortados en cubitos
  • 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
  • 5 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita de sal marina finamente molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • cebollas verdes en rodajas para decorar

Salsa de yogur

  • 1/2 taza de yogur griego natural
  • 1 cucharadita de albahaca fresca finamente picada
  • 1/2 cucharadita de menta fresca finamente picada
  • 1 cebolla verde finamente picada
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de sal marina finamente molida

Preparación

Precaliente el horno a 400 grados F.

En una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas, cocine el tocino a fuego medio-alto hasta que comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue las cebollas verdes y los champiñones. Cocine hasta que empiecen a ablandarse, unos 3 minutos más.

Retire la sartén del fuego. Extienda el tocino y las verduras en una sola capa a lo largo del fondo de la sartén. Espolvorea con el queso.

Batir los huevos, la sal y la pimienta en un bol. Vierta los huevos sobre el queso. Hornee en el horno durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y los huevos estén en el medio.

Mientras se hornea la mezcla de huevo, en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa de yogur.

Adorne la frittata con cebollas verdes en rodajas y salsa de yogur antes de servir caliente.


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