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4 consejos para comprar huevos cuando las gallinas no están poniendo

4 consejos para comprar huevos cuando las gallinas no están poniendo

FOTO: Ana Hotaling

Ha sucedido lo inimaginable… otra vez. Hace un par de años, la Pascua llegó muy temprano en el año. Demasiado temprano: nuestras gallinas aún no habían salido de su letargo invernal y no teníamos huevos para colorear. Cuando sugerí comprar una docena de huevos de supermercado para que nuestros hijos los teñieran, la expresión horrorizada de mi esposo inmediatamente destruyó esa idea. Paas no visitó nuestra casa esa primavera.

Podría soportar un año sin huevos de Pascua. Sin embargo, mientras preparo el menú para las vacaciones de invierno, me doy cuenta de que he llegado a un punto muerto. Demasiadas recetas requieren huevos como ingredientes. Debo comprar huevos. Solo puedo imaginar la cara de Jae cuando le digo.

Sí, entiendo que puedo utilizar sustitutos de huevo como puré de manzana y sustituto de huevo en mi repostería. Mi hijo menor, Bryce, pasó los primeros seis años de su vida alérgico a los huevos, una ironía que aprecio como avicultor. Sin embargo, como anfitriona de las vacaciones, tengo expectativas que cumplir que implican preparar adecuadamente los favoritos de la familia desde hace mucho tiempo. Por lo tanto, los huevos están en mi lista de compras.

No piense ni por un minuto que simplemente enviaré a uno de mis hijos por el pasillo de los lácteos por una docena. Tampoco enviaré a Jae por huevos. Se quedaba ahí parado, con los brazos cruzados, mirando con desprecio las ordenadas filas de cajas de cartón. En cambio, seguiré estos cuatro pasos para asegurarme de que los huevos que se sirven en mi mesa navideña sean tan deliciosos como los que ponen nuestras gallinas, o lo más cerca posible de eso.

1. Llamar a un amigo

Las aves del mismo plumaje vuelan juntas y también los avicultores. Nos vemos en la tienda de alimentos, en las ferias comunitarias y en los grupos en línea. Lo más probable es que conozcas a algunas personas que mantienen encendidas las luces del gallinero durante todo el año. Consulte primero con estos compañeros avicultores. Puede tener suerte y conseguir huevos de cosecha propia sin tener que ir al mercado.

2. Consulte Otros recursos locales

La mayoría de las ciudades agrícolas ofrecen un entorno para que los agricultores puedan vender públicamente sus productos. Si bien este es con mayor frecuencia un mercado de agricultores, las cooperativas agrícolas y las tiendas de suministros agrícolas también suelen tener una sección para productos de producción local como miel, jarabe de arce, pan, productos lácteos y productos agrícolas. Nuestra granja abastece regularmente la tienda de alimentos para familias de nuestra ciudad con huevos de pollo, pato y pavo. Comuníquese con su proveedor o cooperativa de alimentos para aves de corral para ver si tiene huevos en existencia, o pase por el puesto de huevos en el mercado de granjeros de su comunidad si todavía está en funcionamiento.

3. Visite los mercados especializados

La mayoría de las grandes ciudades, y algunas pequeñas también, tienen mercados boutique repletos de alimentos no transgénicos, orgánicos y de producción local. Estas tiendas no ofrecerán solo huevos blancos y huevos marrones. Tendrán huevos etiquetados por la raza de la ponedora, clasificados según el tono de la cáscara y ordenados según el área geográfica. Muchos mercados incluso publican pequeños carteles de información con datos sobre las granjas avícolas que producen estos huevos. Busque huevos de una granja ubicada lo más cerca posible de su casa. Sus gallinas habrán estado expuestas a los mismos pólenes y se habrán alimentado entre los mismos tipos de pastos que sus hijas. Por lo tanto, el sabor de los huevos de una granja de este tipo se acercará al suyo. Sin embargo, tenga en cuenta que los mercados especializados tienden a cobrar precios especiales por los huevos.

4. Haga una apuesta en la tienda de comestibles

Si su única opción es comprar huevos en un supermercado, no se desespere. Si bien los huevos comprados en la tienda no tendrán la profundidad de sabor de los huevos de gallina, aún pueden servir como aglutinantes para hornear y como ingredientes en sus guisos festivos. Seleccione su docena cuidadosamente siguiendo estas pautas:

Fecha de empaque. Busque el escudo del Departamento de Agricultura de los EE. UU. En el cartón de huevos. Los cartones de huevos que muestran el escudo del USDA deben mostrar la fecha de empaque de los huevos (el día en que se lavaron y empacaron los huevos). Este es un código de tres dígitos que representa esa fecha del calendario; por ejemplo, 335 representaría el 1 de diciembre, el día 335 de 2017.

Fecha de caducidad. El uso de fechas de caducidad está regulado por el departamento de agricultura de cada estado y puede variar mucho de un estado a otro. Algunos estados incluso prohíben el uso de fechas de caducidad en los cartones de huevos. Sin embargo, los cartones de huevos que llevan el escudo del USDA deben mostrar una fecha de caducidad dentro de los 30 días posteriores a la fecha de empaque indicada.

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