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Pregunta candente: ¿Cómo pueden ser más accesibles los alimentos locales?

Pregunta candente: ¿Cómo pueden ser más accesibles los alimentos locales?


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Nota del editor: "Preguntas candentes" analiza en profundidad los temas candentes que enfrentan los agricultores de hoy. Las ideas expresadas aquí no son las opiniones de Hobby Farms, sino de agricultores individuales y defensores de los alimentos arraigados en el movimiento de alimentos locales. Si tiene pensamientos u opiniones sobre lo que se expresa aquí, contribuya con ellos en los comentarios a continuación. ¡Queremos escuchar de ti también!

Local, local, local… esta palabra parece estar de moda en estos días. Incluso las cadenas de supermercados más grandes están usando el término en las tiendas, lo que siempre me lleva a preguntarme qué constituye exactamente lo local en ese contexto. 100 millas? 500? 1.000? Independientemente de cómo defina “local”, últimamente hay cada vez más acuerdo de que si podemos conseguir comida cerca, deberíamos hacerlo. ¡Es mejor para nuestros agricultores, mejor para nuestro medio ambiente y, a menudo, mejor para nuestro paladar!

Muchos creen que el movimiento de comida local es solo otra tendencia flash-in-the-pan que está aquí hoy y desaparecerá mañana. ¿Qué podemos hacer para cambiar eso? ¿Qué infraestructura necesitamos para mantener el movimiento de alimentos locales aquí para quedarse? Existen muchos modelos para lo que funciona y lo que no, pero aquí algunas ideas que personalmente creo que podrían establecer la comida local como la regla en lugar de la excepción.

1. Consumidores educados

Si bien esta no es una pieza física de infraestructura, es posiblemente la pieza más importante en el rompecabezas de la comida local. La gente necesita saber por qué la comida local es importante y cómo las compras con un agricultor local afectan la economía y su salud. Necesitamos implementar sistemas para convencer a la gente de que los alimentos de temporada, reales, enteros y sin procesar son la mejor opción para su salud.

2. Más agricultores a pequeña escala

En los últimos cien años, las granjas se han especializado drásticamente, lo que de muchas maneras ha obstaculizado el desarrollo de alimentos locales. Si muchas comunidades solo comieran alimentos cerca de ellas, se verían obligadas a consumir una dieta con poca variedad, ¡quizás todo maíz o soja o carne de res!

Necesitamos políticas y prácticas que alienten a los pequeños agricultores a participar y desarrollar granjas sostenibles con ofertas diversificadas. Esto significa resolver problemas de acceso a la tierra asequible, reducir la deuda estudiantil de los agricultores, crear mercados de pago sólidos, desarrollar modelos comerciales replicables y capacitar a los agricultores sobre cómo establecer esos modelos en sus propias granjas de trabajo. Esto se relaciona fuertemente con el primer punto: los consumidores más educados que buscan comprar alimentos locales significarían una base de clientes más sólida que haría que los negocios fueran más factibles financieramente para los pequeños agricultores.

3. Distribución, distribución, distribución

Imaginemos un mundo drásticamente diferente en el que todos los consumidores comprendan el valor de los alimentos locales y estén dispuestos a buscarlos, y que haya suficientes granjas diversificadas para satisfacer esa demanda. La gran pregunta entonces es: ¿cómo acceden los consumidores a esos alimentos?

Hoy en día, muchos consumidores devotos de productos locales dedican una cantidad significativa de tiempo a rastrear lo que comen. Conducir para conseguir huevos aquí, recoger productos del mercado de agricultores allí, conducir muchas, muchas millas para conseguir leche cruda en otro lugar. Esto no es práctico para la mayoría de los estadounidenses modernos que viven estilos de vida ocupados y se han acostumbrado a la máxima comodidad en lo que respecta a los alimentos que consumen. Tampoco es práctico para todos los pequeños agricultores tener un camión refrigerado o dedicar tiempo a entregar sus productos semanalmente. Necesitamos desarrollar sistemas de distribución que funcionen tanto para el consumidor como para el agricultor, y cada comunidad necesita un mercado local pequeño con ingredientes para alimentar a sus familias y mantener a los agricultores locales en el negocio.

4. Conveniencia

No es ningún secreto que la gente simplemente no cocina como antes. Salir a comer, preparar alimentos congelados y recorrer el drive-thru han reemplazado el tiempo en la cocina y alrededor de la mesa familiar. Si las granjas quieren seguir siendo relevantes para la gran mayoría de la población, es posible que vender col rizada fresca durante unas horas en el mercado de agricultores el sábado por la mañana no sea la respuesta. ¿Cómo podemos acceder al enorme mercado de alimentos preparados sin convertirnos simplemente en aquello contra lo que estamos tratando de luchar?

¿Significa servir más ingredientes listos para cocinar, como calabaza pelada y en cubos? ¿Significa flexibilizar las regulaciones que impiden que las granjas alteren sus alimentos antes de venderlos a los consumidores? ¿Significa que cada finca debería tener una cocina autorizada para preparar los cultivos? ¿Necesitamos más intermediarios para agregar alimentos locales y prepararlos para la población en general? ¿O simplemente necesitamos más educación para enseñar a las personas cómo preparar comidas rápidas, simples y saludables en casa?

Como puede ver, cuando se trata de infraestructura alimentaria local, tengo más preguntas que respuestas. Para resolver estos problemas en los próximos años, debemos analizar las comunidades establecidas que están haciendo bien la comida local, sin mencionar los intentos de sistemas alimentarios locales que no han funcionado. Tenemos que aprender y aprovechar lo que funciona e innovar rápidamente para reemplazar lo que no funciona. Más que nada, necesitamos personas apasionadas que estén dispuestas a correr riesgos y probar cosas nuevas para llevar la comida local al futuro.

Tu toma

Stacy Neudahl:Trabaje con las ciudades para abrir espacios verdes en iglesias, escuelas, hospitales, negocios a espacios de jardines comunitarios. Mucha gente (como yo) vive en apartamentos o casas con poco o ningún espacio verde.

Steven Thomas:En nuestra área, los granjeros que conozco están demasiado "ocupados" para detenerse y vender un par de cajas de verduras o un cordero. Debido a la escala de sus operaciones, no pueden detenerse para tomar unas remolachas aquí y allá. Quizás un enfoque cooperativo abriría el acceso, ya que “valdría” el tiempo de los agricultores para vender múltiplos.

Courtney Rex Crawford:¡Cada casa necesita al menos un pequeño huerto! ¡Sería bueno si más aletas y constructores los incluyeran!

Kevin Eltie Nott:Si pudieran reunirse con los funcionarios de la ciudad o los terratenientes para crear mercados sin costos, los ahorros se pueden transferir a los consumidores y todos ganan. Ellos limpian después de sí mismos y tienen su lugar para toda la temporada de mercado.

¡Continúe compartiendo sus pensamientos en Facebook!

¿Cómo cree que los agricultores pueden ayudar a mejorar la infraestructura de “alimentos locales”? Comparta sus pensamientos para ser incluido en una próxima publicación de #BurningQuestions.

Publicado por Hobby Farms el lunes 11 de mayo de 2015

Etiquetas pregunta candente, sistemas alimentarios locales


Ver el vídeo: Agroecología en Cuba - Lepore y van Caloen, 2017 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Rockland

    Estas equivocado. Estoy seguro. Los invito a discutir. Escribe en PM.

  2. Shakalmaran

    Bravo, esto es sólo un gran pensamiento.

  3. Leod

    ¡Alejarse!

  4. Gerrard

    En él, algo es y es una buena idea. Te apoyo.

  5. Ricardo

    Me parece que esto no es del todo exacto. Hay varias opiniones sobre este tema. Y cada persona con su propia cosmovisión tiene su propia opinión.

  6. Avsalom

    Encuentro que no tienes razón. Estoy seguro. Discutiremos. Escribe en PM, nos comunicaremos.



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