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Salsa De Arándanos Y Jengibre

Salsa De Arándanos Y Jengibre

FOTO: Karista Bennett

La temporada de arándanos parece marcar el comienzo del verano para mi familia. La escuela ha terminado, llegan temperaturas más cálidas y todos los gloriosos productos del verano comienzan a madurar. No pasará mucho tiempo antes de que estemos cargando nuestras canastas colina abajo hacia nuestros arbustos de arándanos para la recolección anual de arándanos.

Los arándanos son las bayas favoritas de mi familia y, por lo general, después de unos días de recolección de bayas, mi mostrador se llena de tazones de bayas frescas. Congelo aproximadamente la mitad de las bayas para usar en batidos, helados caseros, mermeladas, tartas, tartas y muffins de arándanos. La otra mitad la comemos directamente del cuenco en la encimera de la cocina o la espolvoreamos sobre nuestras ensaladas, yogur y granola. También guardo algunas pintas para hacer mi salsa de jengibre y arándanos.

Esta salsa es el resultado de mi amor por el pescado y la fruta (y una planta de menta desbordante). Siempre he sentido que el pescado y la fruta eran dos ingredientes frescos hechos el uno para el otro. La esencia salada de los mariscos combinada con la dulzura fresca de la fruta es complementaria en sabor y embriagadora para el paladar.

Al igual que los mariscos, el pollo a la parrilla también combina bien con la mayoría de las frutas, especialmente con esta receta de salsa. De vez en cuando, preparo esta salsa de arándanos y jengibre y la sirvo como entrante con chips de pita sazonados y queso de cabra cremoso. Sin embargo, la mayoría de las veces te lo comerás con una cuchara. ¡Es tan bueno!

Aquí, combiné esta salsa con Dover Sole fresco que sazoné, enrolle y luego quemé en una sartén con una cucharada o dos de ghee. El lenguado de Dover es un pescado tan delicado que a veces es más fácil de preparar cuando está enrollado y cocido. También puede colocar estos rollos de lenguado Dover en una fuente para hornear engrasada y luego meterlos en un horno precalentado a 350 grados F. Cepille el pescado con aceite de oliva y un chorrito de limón y cocine hasta que esté listo. Una buena regla general para cocinar pescado es cocinar 10 minutos por cada pulgada de grosor.

Rendimiento: alrededor de 2 tazas

Ingredientes

  • 1 pinta de arándanos frescos, picados en trozos grandes
  • 1 chalota pequeña a mediana, finamente picada
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de menta fresca picada (extra para decorar)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • exprimido de jugo de limón
  • sal y pimienta para probar

Preparación

En un tazón mediano, mezcle suavemente los arándanos, la chalota, el jengibre fresco, la menta picada, el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que todos esos deliciosos sabores se fusionen maravillosamente.

Me encanta servir esta salsa con pollo o pescado a la parrilla. O como entrante, sírvalo con chips de pita sazonados y queso de cabra cremoso.


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