Información

Panqueques de bayas y plátano

Panqueques de bayas y plátano

Foto de Judith Hausman

Los panqueques son fáciles de hacer y divertidos de comer.

Mi "nuevo" CSA tiene un parche de bayas u-pick, y la semana pasada fue el primer viaje de los miembros a los campos. Estas frágiles y fragantes bayas son una bestia completamente diferente a las brillantes, duras y fuera de temporada de California que normalmente vemos aquí en Nueva York.

Con mi primer cuarto, me permití un lote de mermelada de ruibarbo y fresa, pero con mi segundo cuarto, esperé la inspiración con más cautela. Cuando me levanté temprano, tuve una visión de panqueques básicos, tachonados con fresas, arándanos y rodajas de plátanos demasiado maduros que languidecían en el mostrador - ¡mmm!

Especialmente con las bayas locales muy suaves, mi truco es poner la masa en la plancha y luego colocar las bayas y los plátanos encima de cada panqueque a medida que los bordes se endurecen. Cuando finalmente les doy la vuelta, aplasto un poco las bayas para asegurarme de que la masa cruda llegue a la parrilla. Con este método, no obtengo manchas suaves y crudas alrededor de la fruta húmeda o la masa con rayas rosadas.

Eché un poco de salsa de ruibarbo y fresa encima en lugar de jarabe, pero el jarabe de arce 100 por ciento o un poco de azúcar en polvo también serían bastante buenos para ellos.

Raciones: alrededor de una docena de panqueques

INGREDIENTES SECOS

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)

INGREDIENTES HÚMEDOS

  • 1 taza de leche o suero de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

FRUTAINGREDIENTES

  • 1/2 taza de arándanos
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 plátano muy maduro, en rodajas

PREPARACIÓN

Mezcle los ingredientes secos.

Batir los ingredientes húmedos (pero no la fruta).

Mezcle los ingredientes secos y húmedos. Agregue más leche, si la masa parece demasiado rígida.

Caliente una plancha antiadherente o ligeramente engrasada o una sartén grande. Sirva suficiente masa para hacer panqueques de 3 a 4 pulgadas. Cuando los bordes comiencen a endurecerse, coloque de 4 a 8 arándanos, fresas en rodajas y plátanos en rodajas encima.

Cuando las burbujas comiencen a romperse en el medio de los panqueques, déles la vuelta con cuidado y presione suavemente. Cocine 3 minutos más.

También puede disfrutar de estas recetas de Locavore:

Etiquetas berry, Hausman, Hungry Locavore, Judith Hausman, locavore, panqueques, receta, comer estacional, The Hungry Locavore


Ver el vídeo: Recetas Con Avena Para Desayunar Saludable (Junio 2021).