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Sopa de remolacha y tomate asado

Sopa de remolacha y tomate asado

En la cocina, vegetales de raíz comprenden una amplia gama de sabores densos y únicos que resisten ser servidos simples o combinados con especias, hierbas, productos lácteos, carne y pescado u otras verduras:

  • En escabeche, agregan un color crujiente y brillante a las comidas de invierno.
  • Tostados, sus azúcares emergen para producir un glaseado ligeramente dulce.
  • Cocidos a fuego lento y en puré, hacen sopas suaves y cremosas. Como el de abajo:

Ingredientes


  • 2 14.5 oz. latas de tomates asados ​​triturados al fuego
  • 1⁄2 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 4 remolachas medianas (1 a 11⁄2 lb.), peladas y ralladas gruesas (o 2 latas de remolacha en rodajas de 15 oz, escurridas)
  • 2 tazas de caldo de res o de verduras
  • Sal marina y pimienta recién molida
  • 1/3 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de cebollino fresco o perejil, picado

Preparación
En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agrega las remolachas, el caldo y los tomates. Cubra y deje hervir. Sazone con sal y pimienta, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las remolachas estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).

Retirar del fuego y hacer puré la sopa en la sartén con una licuadora de inmersión. Ajusta los condimentos.

Para servir, caliente la sopa a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Sirva en cuatro tazones individuales. Batir la leche y las cebolletas o el perejil en la crema agria hasta que quede suave y agitar una cuarta parte de la mezcla de crema agria sobre la superficie de cada plato de sopa. Rinde 4-6 porciones.


Ver el vídeo: Sopa de tomates asados (Junio 2021).