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Cerveza y queso: hazme una pareja

Cerveza y queso: hazme una pareja


Foto de Stephanie Staton

Deje que su paladar sea su guía al combinar cerveza y queso. Una buena opción es maridar cervezas y quesos elaborados en la misma región geográfica.

Cuando se trata de organizar una reunión relajada y alegre, hay dos invitados que no puede dejar de la lista de invitados: cerveza y queso. Aunque la mayoría de las veces ve queso acompañando vino en la mesa del aperitivo, tenga cuidado de no subestimar el poder de combinar la cerveza y el queso.

Grant McCracken, cervecero casero y cicerone certificado (es decir, su guía de degustación de cerveza), y Abbe Turner de Lucky Penny Creamery están obsesionados con los diversos sabores y aromas que resultan de mezclar estos dos productos, y ofrecen sus consejos para crear (y degustar ) el maridaje perfecto entre cerveza y queso.

Cata de cerveza

Como probablemente sepa cualquier cervecero casero, degustar una cerveza es una experiencia interactiva en la que entran en juego todos los sentidos.

“Realmente me decepciona ver a la gente bebiendo un producto artesanal directamente de la botella”, dice McCracken. Con todo el trabajo que implica crear una cerveza, dice, el cervecero y el catador se deben mutuamente, y al producto, disfrutar de la apariencia, el aroma y el sabor. "Esto no sucede a través de un agujero de 1 pulgada en una botella marrón".

Para comenzar a probar su cerveza, enfríela a una temperatura de entre 45 y 55 grados Fahrenheit. Beber una cerveza helada atenuará el sabor y disminuirá su experiencia. Luego, vierte la cerveza en un vaso de tulipán o, para cervezas más fuertes, en un vaso de vino.

La apariencia de la cerveza te enseñará mucho sobre la cerveza. Examine su color, claridad y formación de espuma. Una cerveza de color negro azabache podría indicar un sabor tostado. Si está turbio, prepárese para un sabor con cuerpo o para algo crudo. Una cerveza embriagadora podría significar una alta carbonatación.

A continuación, considere el aroma. La carbonatación ayudará aquí al elevar las partículas de cerveza a la parte de la nariz que detecta los olores. Al tomarse el tiempo para oler su cerveza, podrá descifrar cómo interactúan los tres ingredientes principales de la cerveza: malta, lúpulo y levadura. Más levadura hará que la cerveza sea más picante, mientras que una cerveza de malta adquirirá un sabor a caramelo, tostado o a pan. Si notas tonos cítricos o terrosos, probablemente sean los lúpulos.

Finalmente, una vez que haya aprendido todo lo que pueda de la vista y el olfato, tome un sorbo.

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Ver el vídeo: Cata maridaje queso y cerveza artesanos (Diciembre 2021).