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Pan de cerveza

Pan de cerveza

Foto de Judith Hausman

La cerveza y el pan son mejores amigos.

La cerveza es una base excelente para el estofado de ternera, pero por lo general, sin vergüenza, recojo las cervezas y las uso para hacer el pan más fácil de todos, en todo tipo de variaciones, y la cerveza puede ser plana o gaseosa.

Puede que ya conozcas esta receta; la harina leudante original usada, reduciendo aún más los ingredientes. Esta vez, utilicé la receta para terminar lo último de la salsa y jugué con la combinación de harina para crear un pan pequeño más abundante. El pan es denso y es mejor comerlo de inmediato (o congelarlo de inmediato). Es perfecto con las sobras de chile o alitas. Prueba la versión con queso u otra combinación de especias que te guste. ¿Quizás curry y cebollas salteadas?

Las variaciones pueden incluir agregar 1/2 taza de queso rallado o queso cheddar, o sustituir cebolletas por cebollas, o alcaravea y semillas de eneldo para las especias. También puedes variar la harina. Use 1 taza de harina de trigo integral, 1 taza de harina de centeno y 1 taza de harina blanca.

Raciones: una barra

INGREDIENTES

  • 2 a 3 cebolletas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • aceite de oliva
  • 1/2 taza de salsa (tan picante como quieras)
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 taza de harina blanca
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 12 onzas de cerveza

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 350 grados. Sofreír las cebolletas y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandas. Agrega salsa. Retire la sartén del fuego.

Mezcle todos los ingredientes secos, incluidas las especias. Agregue la mezcla de yogur, cerveza y salsa a la combinación de harina. La masa estará muy rígida. Agregue hasta 2 cucharadas de agua si parece demasiado seco.

Molde para pan de aceite y pobre en masa. Hornee por 35 a 45 minutos.

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