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Mayonesa básica

Mayonesa básica


Ingredientes

  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita mostaza seca
  • 1/4 cucharadita pimenton
  • pizca de pimienta de cayena
  • 2 yemas de huevo (temperatura ambiente), ligeramente batidas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 tazas de aceite de ensalada (canola, maíz o cártamo)
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharada de agua caliente

Preparación
Combine los ingredientes secos; mezcle bien las yemas de huevo. Agregue vinagre y mezcle bien. Rocíe con aceite para ensalada, batiendo constantemente con una batidora eléctrica hasta que se haya agregado 1/4 de taza. Alterne la última 1/2 taza de aceite con jugo de limón. Batir en 1/2 cucharada de agua caliente para cortar la apariencia aceitosa. Conservar en el frigorífico; utilizar en dos semanas.

Varíe esta receta incorporando de tres a cuatro dientes de ajo finamente picados y de 2 a 3 cucharadas de perejil fresco picado en la mezcla final. Alternativamente, use de 2 a 3 cucharadas soperas de ajo fresco picado en lugar de dientes de ajo.

Rinde 2 tazas.

Nota: El USDA aconseja precaución al consumir huevos crudos, debido al leve riesgo de salmonela u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Para reducir este riesgo, asegúrese de usar huevos frescos y limpios.

Etiquetas mayonesa, receta


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