Información

Pimientos Rellenos De Cebada

Pimientos Rellenos De Cebada

Foto de Judith Hausman

Los pimientos rellenos son una comida de otoño tradicional y resistente.

Sorprendentemente resistentes en el jardín de otoño, los jugosos pimientos verdes se congelan bien cuando se cortan en cubitos, y también pueden contener cualquier cantidad de deliciosos rellenos. Esta receta de pimientos rellenos es bastante convencional, pero en lugar de arroz, elegí cebada masticable.

Sin quererlo, serví una cena vegana agregando solo zanahorias y cebollas picadas, verduras salteadas y pasas a la cebada cocida. Puede humedecer la mezcla más con un poco de salsa de tomate, espolvorearla con chiles o curry, o agregar algunos champiñones salteados y picados, el compañero tradicional de la cebada. Pruebe otros cereales, como kasha (granos de trigo sarraceno), cuscús o bulgur. También puede servir un poco de salsa de tomate después de hornear los pimientos. Cubiertos con queso gruyere o queso cheddar rallado o mezclados con carne molida de res o cordero dorada, los pimientos rellenos no veganos también son deliciosos.

Los pimientos deben tener la forma suficiente para contener el relleno, así que los ablando solo con una explosión de microondas. Si observa con atención, también puede hacer esto en un horno de precalentamiento. A algunas personas les gusta quemar los pimientos al fuego y pelarlos antes de rellenarlos, pero nunca he sido bueno en esa técnica. Además, los pimientos locales tienen paredes delgadas y crujientes que no necesitan pelarse.

Porciones: 6 a 8

INGREDIENTES

  • 6 a 8 pimientos morrones, mezcla de verde y rojo
  • 1 taza de cebada
  • 2 tazas de caldo de verduras o pollo (o agua)
  • 1/4 taza de pasas
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de verduras blandas (mizuna, espinacas, acelgas), picadas
  • 1/2 cucharadita de comino (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • sal y pimienta para probar

PREPARACIÓN

Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cortar por la mitad y limpiar los pimientos. Colóquelos en una fuente para hornear grande engrasada y hornee (12 minutos) o en el microondas hasta que estén ligeramente suaves (4 a 6 minutos).

Mientras tanto, cocine la cebada en el caldo o en agua. Agregue las pasas cuando termine la cocción para que el vapor las rellene. Dejar de lado.

Sofría la zanahoria, la cebolla y el ajo en 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén suaves. Luego agregue las verduras y cocine hasta que se ablanden. Combina esto con la cebada. Agregue especias, si las usa, y sazone con sal y pimienta.

Vierta con cuidado la mezcla en los pimientos partidos por la mitad. Cubra y hornee a 350 grados durante 30 minutos.

También puede disfrutar de estas recetas de Locavore:

Etiquetas cebada, pimiento, Hausman, Hungry Locavore, Judith Hausman, locavore, receta, comer estacional, The Hungry Locavore


Ver el vídeo: Cómo hacer pimientos rellenos de carne súper fáciles (Diciembre 2021).