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Risotto de cebada con calabaza asada

Risotto de cebada con calabaza asada

Blog de Judith Hausman - Receta: risotto de cebada con calabaza asada - Urban Farm Onlinecebada, risotto, calabaza asada, risotto de cebada, calabaza, recetaDisfruto de algunas cenas caseras abstemias que me refrescan y me mantienen honesto.El grano entero masticable y nuez tiene suficiente carácter para ser un plato principal vegetariano.jhausmanRisotto de cebada con calabaza asadaTómate un descanso de las galletas y el ponche de huevo con esta refrescante receta de risotto de cebada.Por Judith Hausman, Granja Urbana contribuyenteMiércoles, 28 de diciembre de 2011

Foto de Judith Hausman.

El risotto de cebada con calabaza asada es excelente como plato principal vegetariano.


¡Oh, esos kilos de galletas y ponche de huevo, los bocadillos en las fiestas y los postres especiales! Es difícil mantenerse alejado de las golosinas en esta época del año, así que me gusta disfrutar de algunas cenas caseras abstemias que me refrescan y me mantienen honesto. Aquí hace mucho más frío después de un otoño largo y templado, por lo que platos como una suave sopa de lentejas, un guiso de verduras o este risotto de cebada son bienvenidos y acogedores. El grano entero masticable y nuez tiene suficiente carácter para ser un plato principal vegetariano.

La versión que ves aquí fue hecha con las últimas calabazas de mi jardín, que ya había cortado y asado. Cualquier otra calabaza de invierno en cubos y asada servirá de manera similar. Los puerros de invierno también son un buen sustituto de la cebolla roja que usé. Los guisantes congelados o las habas sin cáscara, las zanahorias o las rodajas de hinojo, o las flores de coliflor, cocidas hasta que estén tiernas, también funcionarán con la cebada. El caldo de pollo o verduras casero es impresionante; en caja también está bien.

Sea creativo con sus hierbas y condimentos. Me gusta el romero o la salvia con calabazas y calabazas. Busco tomillo para sazonar casi cualquier vegetal, y el eneldo es un toque inesperado, vagamente escandinavo, con zanahorias o coliflor. Si ha logrado cultivar algunas hierbas en el interior, use aproximadamente una cucharada de hierbas frescas picadas. Si las hierbas se secan, 1 1/2 cucharaditas serán suficientes.

Sirva como guarnición o con una generosa ralladura de queso parmesano o romano como plato principal.

Sirve alrededor de cuatro

INGREDIENTES

  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebada perlada
  • 2 tazas de caldo de verduras o pollo, calentado
  • 1 a 2 tazas de cubos de calabaza asados ​​(ver arriba)
  • 1 cucharada de hojas frescas de romero, salvia o tomillo, picadas
  • sal y pimienta para probar
  • Parmesano o Romano recién rallado, opcional

PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla y el ajo suavemente en el aceite. Cuando se hayan ablandado, agregue la cebada y muévala un poco en la sartén para tostar y cubrir. Agrega el caldo tibio poco a poco, dejando que hierva a fuego lento y se absorba cada vez antes de agregar más. Pruebe la cebada; si está seco, agregue más caldo. Cuando esté casi lo suficientemente tierna, agregue los cubos de calabaza para calentarlos y luego las hierbas frescas picadas y el condimento. Espolvoree con queso rallado, si lo usa.

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Judith Hausman
Como escritora gastronómica independiente desde hace mucho tiempo, Judith Hausman ha escrito sobre todos los aspectos de la comida, pero los productores locales y las tradiciones artesanales siguen estando muy cerca de su corazón. Comer cerca de casa lleva a este comensal de temporada a través de un viaje de delicias y dilemas, un pequeño jardín en la terraza, el descubrimiento del mercado de agricultores y una receta sencilla a la vez. Escribe desde una ciudad todavía bucólica pero cada vez más suburbana en los suburbios de la ciudad de Nueva York.]]>

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