Diverso

Pollo en lata de cerveza a la parrilla

Pollo en lata de cerveza a la parrilla


Ahumado, picante, crujiente pero jugoso, puede que sea el mejor pollo que jamás haya probado. La lata de cerveza se coloca dentro de la cavidad del pollo y actúa como soporte y vaporera. La piel se vuelve crujiente mientras que la cerveza mantiene la carne húmeda por dentro. El condimento picante de la barbacoa dejará al ave con un aspecto delicioso y un sabor aún mejor.

Ingredientes

Frote de especias:

  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de pimienta de cayena

Vidriar:

  • 2 cucharadas de azúcar morena clara compacta
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de cerveza
  • 1 cucharada de salsa picante

Cerveza y Pollo:

  • 2 latas (12 onzas) de cerveza
  • 4 hojas de laurel, desmenuzadas
  • 2 pollos enteros, enjuagados y secos (de 3 a 3 ½ libras cada uno)
  • 4 tazas de astillas de madera

Preparación
Mezcle el pimentón, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón. Afloje la piel de los pollos deslizando los dedos por debajo de las pechugas y los muslos. Masajee la mezcla de especias en la piel, debajo de la piel y dentro del pollo. Use una brocheta para pinchar la piel y liberar la mayor cantidad de grasa posible. Para el glaseado, mezcle el azúcar morena, el vinagre, la cerveza y la salsa picante en un tazón mediano. Agrega un poco de condimento. Agrega 2 cucharadas de cerveza.

Use un abrelatas para hacer agujeros en la parte superior de las latas de cerveza. Esto libera la máxima cantidad de vapor de la lata. Remoje las astillas de madera en agua durante 15 minutos. Coloque las astillas de madera en una bandeja de aluminio y colóquelas en el quemador central de una parrilla de gas. Encienda todos los quemadores al máximo y cierre la tapa; manténgalo cerrado hasta que las astillas de madera comiencen a humear, aproximadamente 15 minutos. Deje el quemador central en alto y apague todos los demás quemadores.

Coloque los pollos (en latas de cerveza) en la rejilla central y equilibre con las baquetas. Tape y cocine a la parrilla hasta que la piel esté bien dorada y crujiente, aproximadamente de 40 a 60 minutos dependiendo de la parrilla. Unte con glaseado, cubra y cocine a la parrilla hasta que la carne del muslo alcance los 170 grados en un termómetro para carne, aproximadamente 20 minutos más. Con guantes de cocina, transfiera los pollos (aún en latas) de la parrilla a la tabla de cortar y déjelos reposar durante 10 minutos. Saque el pollo de las latas sosteniendo la lata mientras inserta las pinzas en la cavidad y levanta el pollo de la lata. ¡Corta, sirve, disfruta!

Etiquetas barbacoa, pollo en lata de cerveza, grill


Ver el vídeo: En la COCINA, con DIEGO. Alitas de POLLO a la BBQ (Junio 2021).