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Berenjenas al horno con salsa cremosa de ajo asado y orégano

Berenjenas al horno con salsa cremosa de ajo asado y orégano

Si es posible, use orégano griego en esta receta; es más picante y picante que el orégano estándar.

Ingredientes


  • 4 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 2 libras de berenjena, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 onza de dientes de ajo enteros sin pelar
  • 1 taza de yogur natural espeso al estilo griego, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • escasa 1/4 cucharadita. sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida gruesa
  • 1 a 2 cucharadas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • hojas de orégano o menta para decorar

Preparación
Precaliente el horno a 400 grados F. Use 1 cucharada de aceite para engrasar la (s) bandeja (s) de vidrio para hornear, según sea necesario para colocar los trozos de berenjena en una sola capa. Cepille los trozos con el aceite restante. Cubra bien los platos con papel de aluminio.

Coloque los dientes de ajo sin pelar en una sola capa en una fuente para hornear de vidrio pequeña separada; cubrir con papel de aluminio.
Coloque la berenjena y el ajo en el horno. Después de 15 minutos, retire el papel de aluminio de la berenjena y revuelva, asegurándose de que los trozos queden en una sola capa. Hornee, sin tapar, por 15 minutos más. Saca la berenjena del horno y deja enfriar.

Dependiendo del tamaño de sus dientes de ajo, deben estar listos o casi listos; presione los dientes con un tenedor para verificar que estén listos. Cuando esté suave, sacar del horno, destapar y enfriar.

Coloque el yogur, las hierbas, la sal y la pimienta en la licuadora o procesador de alimentos. Cuando los dientes de ajo estén lo suficientemente fríos para manipularlos, use tijeras de cocina para cortar un extremo y apriete la parte superior del diente para sacar el ajo suave de la piel. Agregue a la mezcla de yogur y haga puré hasta que esté bien mezclado. Dependiendo del tipo de yogur que use, la mezcla puede ser espesa y difícil de procesar; si es así, agregue caldo o caldo para lograr la consistencia de un aderezo cremoso para ensaladas.

Cuando los trozos de berenjena se hayan enfriado a temperatura ambiente, cubra con el aderezo, revuelva suavemente para cubrirlos y colóquelos en un tazón para servir. Adorne con orégano entero u hojas de menta.

Para 4 personas.

Etiquetas berenjena al horno, ajo, orégano, receta, salsa


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