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Evitar errores en los hongos: una guía de solución de problemas

Evitar errores en los hongos: una guía de solución de problemas


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FOTO: Jereme Zimmerman

Si se siguen los pasos apropiados, el cultivo de hongos puede ser un proceso bastante simple y puede resultar en años de cosecha exitosa. Sin embargo, ocurren fallas. Ya sea por mala suerte, factores ambientales o contaminación, a veces es necesario dar un paso atrás para determinar la fuente del problema con sus hongos.

Al solucionar problemas, primero examine su técnica general antes de intentar aislar la fuente del problema, ya que la ejecución incorrecta de una parte del proceso puede exacerbar otros problemas. Por supuesto, eliminar problemas potenciales en primer lugar es siempre la mejor opción.

Para algunos problemas, una vez que se descubren, puede que sea demasiado tarde para producir hongos a partir de esa semilla. En ese caso, tome nota de estos consejos y esté mejor preparado la próxima vez.

Problema: inoculado pero sin fruto

Cuando el medio inoculado nunca produce hongos, la primera y más frecuente solución a este problema es el tiempo. Algunas variedades de hongos pueden tardar un año o más en producirse. Puede ser difícil para el principiante practicar la paciencia, pero si escalona el cultivo durante un par de años, tendrá sofocos regulares durante los próximos años.

Existen varias medidas para acelerar las cosas o para revitalizar el micelio ("raíces" del hongo) si parece que tarda en dar fruto. Uno es hidratar. Esto incluye rociar troncos, astillas u otro medio al menos una vez a la semana (más durante los períodos secos) y remojar los troncos en agua fría durante 24 horas. Otro es el flujo de aire adecuado. Coloque los troncos al aire libre en un área bien ventilada que reciba aire de tantas direcciones como sea posible.

Si está cultivando en interiores, mantenga un ventilador encendido o abra las ventanas para asegurar el flujo de aire en toda la habitación. Es útil, aunque no absolutamente necesario, humedecer el desove y el medio de cultivo antes de inocular. También puede humedecer el medio de cultivo directamente después de la inoculación para ayudar a que las cosas se muevan más rápido y evitar que la semilla se seque.

Otro factor potencial es la semilla contaminada. Evítelo manipulándolo con cuidado. Lávese las manos antes de manipular el desove y después de tomar descansos de la inoculación. No permita que la semilla entre en contacto con ninguna superficie que no sea el medio que planea inocular y evite manipularlo mientras está enfermo. Existe todo tipo de bacterias en el cuerpo humano y en el medio ambiente que pueden potencialmente contaminar su semilla, tomando el control antes de que el micelio tenga la oportunidad de dominar.

Si es posible, pasteurice su medio de cultivo antes de inocular. Generalmente, harás esto solo con paja. Caliéntelo lo suficiente para eliminar todas las bacterias dañinas pero mantenga vivas las bacterias beneficiosas. La esterilización, mediante productos químicos o calor o presión muy altos, matará todas las bacterias y dejará una abertura para que las bacterias malas se apoderen de ellas rápidamente. La temperatura ideal de pasteurización es entre 160 y 180 grados F. Caliente el agua a 160 a 170 grados, mantenga esta temperatura y sumerja la pajita en el agua durante una hora.

Problema: cultivo de micelio pero sin fruto

Si, al examinar sus troncos u otro medio, observa materiales fibrosos blancos, su semilla ha comenzado a producir micelio con éxito. Todavía puede pasar algún tiempo antes de que lleguen los hongos. Si nunca lo hacen, o si comienzan a formarse pero abortan, es posible que haya utilizado una mala cepa o que no coincida con la cepa y el medio de cultivo. En el primer caso, elija una cepa diferente la próxima vez; en el segundo, investigue cuidadosamente para asegurarse de que utiliza el medio más apropiado. No confunda los hongos muy pequeños, o alfileres, con los hongos abortados. A menudo, solo verá alfileres mucho antes de alcanzar el crecimiento completo.

Problema: el sustrato no produce

Asegúrese de comprender la región óptima para la cepa que solicita y el ciclo de vida de crecimiento antes de determinar que tiene un problema de crecimiento. Las tres denominaciones principales de las condiciones ideales de cultivo de cada variedad son "clima cálido", "clima frío" y "amplia variedad". Estos indican cuándo es probable que fructifiquen en lugar del entorno en el que crecen mejor. En otras palabras, si vives en una región moderadamente templada, puedes plantar las tres cepas para una cosecha escalonada.

Las cepas de rango amplio deben producir a mediados del verano, fines del otoño o principios de la primavera, dependiendo de qué tan norteño o sur esté su clima; las cepas de clima frío se producirán a principios de la primavera y fines del otoño en los climas del norte y la mayor parte del invierno en los climas del sur; y las cepas de clima cálido generalmente se producen desde mediados del verano hasta principios del otoño en la mayoría de los climas. La solución más fácil para los hongos que tardan en producirse es la paciencia.

Problema: deformidades

Los tallos largos, las tapas poco desarrolladas o agrietadas, las “patas peludas” y otras deformidades pueden resultar de una iluminación inadecuada, demasiada humedad o un flujo de aire deficiente. La gran mayoría de los hongos necesitan cierto grado de luz difusa para crecer. A medida que la fruta crece, se volverá hacia la luz.

Un área mal iluminada hará que el tallo crezca demasiado mientras intenta apuntar la tapa, que permanecerá pequeña y estrecha, hacia la luz. Demasiada o insuficiente humedad también pueden causar deformidades. No permita que los troncos se asienten en charcos de agua ni coloque ningún medio en un área que se mantenga constantemente húmeda.

La humedad es buena para los hongos, pero debes darle la oportunidad de evaporarse. Si la humedad es inadecuada, se pueden producir hongos, pero estarán secos y quebradizos con las tapas agrietadas. Agregue más humedad constante si encuentra esto. Al igual que con cualquier otra parte del proceso, un buen flujo de aire es importante para evitar deformidades. A los hongos les gustan los ambientes con alto contenido de CO2 y desarrollarán pies peludos con falta de aire fresco.

Problema: estropearse rápidamente después de la cosecha

La recolección tardía puede provocar daños. Utilice los hongos recolectados tardíamente rápidamente o evite cosecharlos tarde. La mayoría de los hongos se cosechan idealmente cuando sus sombreros aún están hacia abajo y mientras están secos. Evite cosechar hongos húmedos.

Si empaca y vende hongos en un mercado de agricultores, enfríelos antes de empacarlos. Empaquételos en recipientes transpirables cubiertos con celofán o una película de invernadero anticondensada.

Estos son los principales problemas que puede encontrar al cultivar hongos. Probablemente no encontrará todos, o ninguno, de ellos si ha seguido cuidadosamente todos los pasos apropiados. Investigue siempre la técnica, el medio de cultivo y el entorno adecuados para cada tipo de hongo que cultive. La mayor parte del trabajo en el cultivo de hongos se realiza por tiempo. Todo lo que tienes que hacer es empezar y esperar esa primera cosecha (y muchas más) de deliciosos hongos gourmet.

Esta historia apareció originalmente en la edición de noviembre / diciembre de 2017 de Granjas de pasatiempos.


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