Horneado de camote de otoño

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Ingredientes

3 batatas medianas
1 taza de arándanos frescos o congelados
1 taza de manzanas Granny Smith peladas y picadas
3/4 taza de nueces picadas
2/3 taza de azúcar morena
1/3 taza de sidra de manzana
1 cucharadita sal
1 cucharada de mantequilla

Preparación
Precaliente el horno a 350 grados F.

En una cacerola grande, cubra los camotes con agua; llevar a hervir. Reducir el fuego; tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar. Pelar las patatas; cortar en trozos de 1 pulgada.

Combine los arándanos, las manzanas, el azúcar y la sal; coloque la mitad en una fuente para hornear engrasada de 11½ x 8 x 2 pulgadas. Cubra con la mitad de las batatas. Repite las capas. Vierta la sidra por encima y salpique con mantequilla. Tape y hornee por 25 minutos o hasta que los arándanos estén tiernos.

Sirve 12.