Interesante

Un recorrido por el histórico molino de sidra Franklin

Un recorrido por el histórico molino de sidra Franklin

Todos estamos a favor de hacer nuestra propia sidra, especialmente con nuestros amigos agricultores, pero en un viaje por Michigan, no pudimos dejar pasar la oportunidad de visitar uno de los aproximadamente 160 molinos de sidra históricos que quedan en la nación. En Franklin Cider Mill, puedes probar la historia, con sidra de manzana recién exprimida para acompañar sus donas de especias de canela aún calientes.

Ubicado junto a un arroyo durante todo el año, en Franklin, Michigan, aproximadamente a media hora al noroeste de Detroit, el molino se convirtió en Franklin Cider Mill después de cambiar de manos en numerosas ocasiones y sobrevivir a las inundaciones. En 1966, Barry Peltz, el actual propietario, compró el molino. Aparte de unas pocas capas de pintura, el exterior del edificio ha cambiado poco desde entonces. Está registrado como sitio histórico nacional.

La rueda hidráulica del molino ha funcionado desde 1837, cuando Peter VanEvery construyó el molino original para moler harina para los agricultores locales. El molino se completó el mismo año en que Michigan se convirtió en estado.

"Vamos hacia abajo ... Paso 'A' redondo", decía los carteles dibujados a mano en el molino de sidra. La gente escucha felizmente, desde el sábado antes del Día del Trabajo hasta el domingo después del Día de Acción de Gracias.

Incluso los números donde se forman las líneas están escritos a mano. Franklin Cider Mill atrae a jóvenes y mayores, ansiosos por probar la historia viva con sidra que se elabora con una vieja prensa de estante y tela.

No hay nada de tonterías en este lugar, solo rosquillas calientes, sidra recién exprimida y caramelo hecho a mano o manzanas confitadas, además de otras provisiones de la granja.

En el molino solo se sirven donas calientes y perfectamente doradas. La operación de fabricación de donas se encuentra en el nivel inferior del molino, donde los visitantes pueden ver cómo se hacen.

Las donas salen de la freidora y bajan por la cinta transportadora para ser ensacadas rápidamente.

El empacador de donas Kenny intenta seguir el ritmo de los pedidos. Solo durante el fin de semana del Día del Trabajo, se sirvieron más de 3500 donas.

Estas donas son increíbles. No estamos seguros si eso se debe a la mezcla secreta patentada que se usa en estos pasteles fritos alemanes o al hecho de que nosotros, junto con nuestro hijo, Liam, y la madre de John, Sue, los saboreamos calientes, regados con hielo, recién -sidra prensada. No están hechos con harina para pasteles como otras rosquillas, sino con harina de trigo duro, un trigo rico en proteínas que se usa típicamente en la pasta.

Las donas se colocan en bolsas marrones simples por docenas. Sin embargo, no cierre las bolsas o las rosquillas perderán su textura crujiente.

Las bolsas de donas se suben al piso principal con un montaplatos manual. Kenny se asegura de que ningún bolso se caiga durante el transporte.

Para la sidra, solo se seleccionan manzanas de grado A recogidas a mano. “A fines del otoño, usamos manzanas Honeycrisp”, dice Marlene Hamlyn, quien ha sido la secretaria de Franklin Cider Mill durante ocho años. (¡También es una gran guía turística!) "¡Ellos hacen la sidra más dulce!" Debido a la calidad de la manzana, la sidra del molino no se filtra ni se pasteuriza. En el molino solo se utilizan manzanas de Michigan.

Las manzanas son traídas por camión y cargadas en contenedores conectados a cintas transportadoras, que eventualmente las transportan a la trituradora en los pisos superiores del edificio de cuatro pisos. Dependiendo de la época de la temporada, hay una mezcla de ocho a 20 variedades de manzanas seleccionadas para obtener el mejor sabor.

A continuación, el puré de manzana desciende por un conducto de acero inoxidable. Los hermanos Joshua y Garret apilan capa tras capa del puré de manzana, siete en total. Cada capa contiene alrededor de 12 fanegas de manzanas molidas. Luego, la prensa se adjunta en la parte superior.

El puré de manzana debe distribuirse uniformemente, para evitar que la torre se incline.

De principio a fin, se necesitan menos de 25 minutos para hacer un lote de sidra de manzana. En un fin de semana ajetreado, se pueden realizar hasta 24 prensas, lo que ofrece una muy buena posibilidad de que vea cómo se prepara la sidra justo antes de beberla. La pulpa sobrante se transporta al zoológico de Detroit para alimentar a los animales.

Hamlyn muestra una deliciosa manzana confitada hecha en el lugar en el Candied Apple Room en el cuarto piso.

El Candy Apple Room es administrado por la “Reina de la Manzana Caramelo y Caramelo”, Wee, quien ha estado perfeccionando todas y cada una de las manzanas caramelizadas o caramelizadas durante más de 27 años.

Wee ha dominado la técnica de enrollar las manzanas acarameladas con la cantidad justa de maní triturado.

Su manzana acaramelada es una deliciosa obra de arte, que toda comida debería serlo. Las manzanas Paula Red se utilizan para las manzanas confitadas y caramelizadas porque son firmes y crujientes, incluso después de agregar las coberturas, explica Peltz.

Liam muerde una manzana acaramelada, con Lisa mirando ansiosamente, esperando que comparta un bocado.

Saboreando la buena vida,

Etiquetas sidra de manzana, manzanas, manzanas confitadas, manzanas acarameladas, prensa de sidra, rosquillas, Franklin Cider Mill


Ver el vídeo: INGC Molino Alpine (Junio 2021).