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Tortilla de esparragos

Tortilla de esparragos


Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 tazas de rúcula picada
  • 1 cucharadita mejorana fresca picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita sal
  • 5 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/2 taza de requesón bajo en grasa
  • 1/2 taza de queso suizo rallado

Preparación
Precaliente el asador del horno.

Caliente el aceite en una sartén resistente al horno. Agregue las cebollas y cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue los espárragos y saltee hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos. Agregue la rúcula y revuelva para que se marchite. Agregue el requesón y mezcle bien. Espolvorea con la mitad del queso suizo y luego agrega los huevos. Revuelva para mezclar.

Cocine la mezcla, sin revolver, hasta que los huevos estén casi cuajados, pero aún líquidos en el medio. Alejar del calor. Espolvoree con el queso suizo restante y colóquelo debajo de la parrilla hasta que esté ligeramente dorado por encima, de 2 a 3 minutos.

Para 6.

Nota: Las papas nuevas y otras verduras frescas son excelentes adiciones a esta receta.


Ver el vídeo: Tortilla de espárragos (Junio 2021).