Lasaña de espárragos y champiñones

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Ingredientes

Mezcla de vegetales

2 cucharadas de mantequilla
2 puerros grandes, solo la parte blanca, en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
1 libra de espárragos gruesos, recortados, cortados diagonalmente en trozos de 1 pulgada
1 taza de hongos shiitake picados en trozos grandes
1 cucharadita tomillo fresco picado

Salsa

4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
1½ tazas de crema espesa
1 hoja de laurel
2 cucharadas de harina para todo uso

Lasaña

spray de aceite vegetal antiadherente
salsa
1 paquete de 9 onzas de fideos para lasaña sin cocinar
mezcla de verduras
1½ tazas de queso parmesano finamente rallado

Preparación

Mezcla de vegetales
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue los puerros y cocine hasta que estén transparentes, revolviendo con frecuencia. Transfiera a un tazón mediano y reserve.

Derrita 1 cucharada de mantequilla restante en la misma sartén y agregue los espárragos. Cocine unos 2 minutos, luego agregue los champiñones y el tomillo, y cocine unos 2 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que los espárragos estén crujientes y tiernos. Agregue al tazón con los puerros y revuelva para mezclar.

Salsa
En la misma sartén, agregue el caldo, la crema y la hoja de laurel, y deje que hierva suavemente a fuego medio-alto; hervir hasta que espese un poco. Coloque 1/2 taza de la mezcla en un tazón pequeño y agregue la harina, mezclando bien. Vuelva a agregar lentamente a la sartén, batiendo a medida que avanza. Continúe hirviendo suavemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor. Desechar la hoja de laurel. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Lasaña
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con spray antiadherente. Cubre el fondo del plato con una fina capa de salsa. Agregue una capa de fideos, una capa de mezcla de espárragos y champiñones (aproximadamente un tercio) y una capa de salsa. Cubra con 1/2 taza de queso. Repite las capas dos veces más.

Cubra el plato firmemente con papel de aluminio. Hornee hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Luego destape y hornee hasta que la salsa burbujee y el queso comience a dorarse, de 5 a 6 minutos más. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 5 minutos antes de servir.

Para 6.